楊老伯身體還算硬朗的時候, 雞蛋蔥花面做得是相當好吃的。
湯清, 味卻濃, 料少, 香卻重。雖是雞蛋、蔥花這種尋常吃食和佐料, 楊老伯卻能用它們做出不一般的麵條來。
這其中的奧義, 在於麵條。
楊老伯做麵條用的, 是竹升面。
所謂竹升面, 又叫全蛋面。其特點是以鴨蛋蛋液代替生水, 和面全程不加一滴水。這樣做出來的麵條，不僅有濃郁的面香味, 還有獨特的蛋黃香。
難怪能讓楊樂樂吃一口就上頭。
這也解釋清楚了白樺的疑惑。
今兒一大早白樺就被公雞打鳴聲給喊醒，這才發現楊老伯家裡原來養了一大籠的雞鴨。
一戶以耕織謀生的農戶家裡, 養這麼多的雞鴨作甚？鴨蛋用來和面, 雞蛋用來配面, 兩種牲畜的蛋都被楊老伯充分利用。原來都是為了孫子能夠吃上好吃的麵條跟上營養, 難怪楊老伯的家裡養了這麼多的雞鴨。
除了用新鮮的鴨蛋和面之外, 竹升面的另一秘訣在於竹竿壓面。
楊老伯每次揉好了全蛋麵團，都要拿出做飯經常用的「老演員」也就是一根又粗又長的竹竿。竹升面爽口彈牙的秘訣就在於竹升面是以麵團為支撐點，利用槓桿原理, 用竹竿將全蛋麵團壓得Q彈緊實。
如何讓麵團受力均勻，每一面都面面俱到, 這就考驗了做面師傅的壓面功夫地不地道。一名好的竹升面師傅，能夠將圓滾滾的全蛋麵團憑藉靈活的巧勁壓成一張平坦的地毯, 便於後續將壓好的全蛋麵團拉成粗細均勻的金黃麵條，乍一看上去還會以為這是一碗豐盛的蟹黃面。
煮麵的火候也很有講究，麵條煮得過老，蛋香就全煮進湯里了，麵條煮得過嫩，也無法發揮出鴨蛋的香味。唯有火候正正好好，才能讓麵條筋道有力的同時，又散發出濃郁的蛋香，這便是一碗竹升面最佳的效果。
做完這一切，楊老伯還要在碗裡臥上一個糖心的荷包蛋，撒上一把香氣撲鼻的青蔥蔥花，燙些應季的配菜放進去。
楊老伯這碗雞蛋蔥花面，除了用了工藝複雜的竹升面以外，還需要煮得恰到好處，咬開一口就爆漿的荷包蛋，以及剛從地里拔出來的，頭一茬的最脆最嫩的蔥花。
這些用心的廚藝和精緻的料理同時運用在一碗麵上，才讓這碗聽起來普普通通的雞蛋蔥花面吃起來不同凡響。
白樺聽到楊樂樂形容這碗面以前的形容，雖然沒有親口嘗過，但這麼一碗寄託了楊老伯對兒孫滿滿的疼愛的麵條，被楊樂樂吃到嘴裡，也一定是這全天下最好吃的麵條。
「可惜……」
楊樂樂深深地嘆了口氣，繼續講後面的故事。
白樺也被這兩個字說得心頭一顫，跟在可惜這兩個字後面的，一般都是充滿遺憾的話語，前世今生都少有例外。
果不其然，楊樂樂原本幸福的祖孫同堂畫面，就像畫框上出現了第一道裂紋一般，很快就分崩離析。楊樂樂只有抓住幾片回憶的碎片，依照自己的回憶去拼湊那份記憶的原貌。