張迎春好孩子裝久了，白樺都快忘了張迎春骨子裡是個小吃貨了。讓張迎春去給青梅這種美味又充滿誘惑力的食物來去核，簡直就是羊入虎口、有去無回。
白樺實在不放心張迎春和青梅同處一個屋檐下。
白樺嘴唇一抿，說道：「沒你事了，你玩去吧。」
張迎春得了白樺出去玩的吩咐，也自知是自己青梅偷吃了太多，心下慚愧，也不敢有異議，徑直離開。就是張迎春走的時候手腳也不乾淨，偷偷抓了一大把籃子裡的青梅塞入兜里，還自以為白樺沒有看到，喜滋滋地偷笑。
白樺看著那隻白乎乎、軟趴趴伸到籃子裡偷青梅的小手，只能裝作看不見。
小孩子嘛，終歸是嘴饞的，白樺可以理解。
送走了張迎春，白樺開始熬青梅醬。
白樺將去核後的青梅果肉放入鍋中，燒火開始熬煮，全程沒加一滴水，保證酸梅醬口感的純粹和原汁原味。
上一世時，市面上的酸梅醬，大多有過量的化學成分添加，是人工的產物。而白樺想做的卻是用新鮮青梅大火熬煮後最真實的酸梅醬，口感微酸微甜，不會酸得誇張，也不會甜得齁人，果味比口味更重。
白樺做好了酸梅醬，把熬好的酸梅醬放在一旁晾涼。等待的過程中，白樺開始做今天的重頭戲，脆皮燒鵝。
鵝肉比鴨肉脂肪更高，相同的分量下出油率更高，味道也更加肥美。對於肉食動物者來說，鵝肉相比鴨肉擁有更驚艷的口感，也更容易做出美味的食物。
白樺今日要做得脆皮燒鵝【注釋1】，只是以鵝肉為原材料的美食其中之一。
白樺先將大笨鵝開膛破肚後，取出內臟部分，再斬斷鵝掌鵝翅，放在一旁備用。接下來把掏空的鵝身縫好後洗淨打氣，讓鵝身整個膨脹起來，與北京烤鴨的做法類似。
此時，將五香鹽巴和其他調味料均勻地塗抹在鵝肉的表面。將生鵝肉過熱水讓鵝的表皮緊實，再過涼水避免鵝肉過肥溢出多余的油脂。
最後，在鵝肉的表面塗上蜂蜜和糖霜，放入烤爐中去烘烤，直至鵝肉的表面被烘烤出漂亮的焦褐色，在光線的作用下閃閃發光，能夠無限地勾起食客們的食慾。
這個時候，便可以出爐享用了。
白樺將燒鵝取出來時，無意間輕觸到鵝肉表皮，只聽到咯嘣脆響，足以聽出鵝肉表皮的酥和脆。再加上鵝肉自身脂肪含量的支撐，燒鵝的口感還有鮮和嫩。
酥、脆、鮮、嫩，缺一不可，它們都是一道脆皮燒鵝的靈魂所在。
當然，還有一種靈魂味道不可忽略，那就是酸甜可口的酸梅醬。
鵝肉得益於自身脂肪含量高，所以皮脆肉嫩口感好，但與此同時，也讓鵝肉吃多了會感覺到過高的油膩感，甚至讓食客吃飯的食慾都受到影響。
於是，酸梅醬便誕生了。