洗過的鴨肉放在一邊瀝水控干，接下來，就到煸鴨肉的時候了。
前期準備工作已經做好了，江秋秋打開灶，藍色的火舌瞬間舔上鍋底，高溫炙烤之下，鍋里的水很快被蒸發乾淨。
起鍋，待鍋燒熱之後，下入油。
澄黃色的油在高溫下冒起小泡泡，放在瀝水籃里的鴨肉也好了，「我們現在把肉倒進鍋里。」
生鴨的皮上有足夠多的油脂，煸制的過程就是去掉鴨皮上油脂的過程，大火，可勁兒的煸，焯水過後白色的鴨肉會在油與高溫下呈現出微微的焦褐色。
那原本有些嘟起的鴨皮，在高溫之下很快會蜷縮，析出油脂和鴨肉里的水分，這個時候，放入提前準備好的香料，再繼續翻炒兩分鐘。
空氣里漸漸飄蕩著鴨肉的香味，肉香漸起——
【口水漸流】
【好大一鍋肉啊……】
【每次在做的時候我多會yy一下，啾啾是我的私人廚師，這一大鍋子的菜都由我一人獨享！】
【樓上剛睡醒在夢遊嗎？】
肉質香甜的氣味傳出之後，有一小撮粉絲又回來了。
在不停的煸炒之下，鍋里的鴨肉已經縮水了很多，江秋秋看時間差不多了，從桌案的一旁拿起自己釀製的酒。
「現在，我們就請出今天的第二位主角——酒。」
所謂啤酒燒鴨，吃的不僅是鴨肉的鮮美，還有酒的獨特風味。
在做這道啤酒燒鴨的時候，不需要放一滴水，起轉承合的每一個烹飪步驟，都僅需酒將鴨肉浸在懷中。
酒水沒過了鴨子，咕嚕滋啦的聲音消失了。
起初，酒的香味並不太濃。
在不斷的煸炒之下，液體微微揮發，空氣里的酒味才濃了一些，這種帶著糧食甘醇的香氣悄悄的飄蕩著，令捕捉到它的人覺得氛圍心曠神怡。
江秋秋自己也有些陶醉。
酒微微收干，她從自己的調料盒裡找出了幾個辣椒，這邊的人普遍不能吃辣椒，放辣椒的時候，江秋秋沒有放那麼多。
高溫之下，稍稍煸炒兩分鐘，迷人的酒香里又多了一股辣子的味道。
很快，湯汁漸干，江秋秋拿出之前就準備好的壓力鍋，將鴨肉倒了進去。
汁水不夠豐沛，江秋秋又加入了半瓶啤酒。
一切準備就緒，壓力鍋就這樣被端上了爐子。
第444章 香味噴涌而出
鴨子的肉最為緊實，只靠煸炒，很難令啤酒鴨達到那種入口柔滑的感覺，用壓力鍋壓一下，不僅可以讓肉更軟爛，也可以令鴨肉最大程度上吸收啤酒和香料的精華。
等待的過程是漫長的，米飯之前已經煮好了，江秋秋照例開始煮配菜，之前都是白菜，今天就來一個平平無奇的涼拌土豆絲好了。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： ||