「沒錯。」江滿梨點頭，道，「還有鴨掌。」見小廝愣了,解釋，「鴨爪子！」
這真是好生奇怪、聞所未聞的買法。小廝在心裡嘟嘟囔囔。
這小廝是肉鋪東家的外甥,自江滿梨擺攤起就給她送肉，是眼見著她從攤子開成鋪子,最是知道這位小娘子另闢蹊徑的庖廚本事。
多虧有了她,他們肉鋪這個夏天算是賣鴨子賣發了。要是能一直這麼賣下去，他們掌柜的，也就是他大舅說了，準備出些本金，讓他爹娘也弄個鴨場，專養鴨去,賺生鴨錢。
可生鴨好說,江小娘子方才說的是，光要鴨掌和鴨脖啊。這可上哪找？
小廝面露難色，猶豫著擺手,勉強笑道：「江小娘子，這，這怕是不好辦。我們從來沒這麼賣過吶。」
江滿梨笑道：「賣一次不就賣過了？」
小廝笑得有點難堪：「可，可是這,難不成要把脖子和爪子斬下來,那身子怎麼辦？」
試探著：「不若小娘子還是照先前的買生鴨,需要哪個部位,您自個斬，或是我們幫您斬好了送來,妥當的。」
江滿梨一早便料到會是這麼個情況。人家肉鋪開了許多年，從未這麼售過，她上來便想打破規矩，那人家不肯，也是人之常情。
得讓對方也心甘情願做那第一個吃螃蟹的人才行。
如何才能做到這一步？有利可圖。
對策已經替肉鋪想好了，此時便也不急，請人坐下，讓藤丫泡兩盞茶水，耐心講與小廝來。
道：「你們鋪子供著這京城無數酒樓食肆飯鋪的生鴨，也知道這鴨脖和鴨掌，最是沒人愛吃。做板鴨、炙鴨、簽鴨、蒸鴨的，哪家不是把鴨脖子連頭斬去，鴨掌斬去，只售那身子上的好肉。對不對？」
江滿梨說得仔細，小廝聽來，是這個道理，遂點頭。
江滿梨接著道：「所以兩種法子。」
「第一，你們鋪子，幫我去向供貨的各家，不計酒樓飯鋪食肆，收斬下不要的鴨掌和鴨脖，每一二日收夠了一定數量，便送過來。」
還能這般？小廝驚詫。
「第二，你們鋪子售鴨的時候，便把鴨脖、鴨掌斬下來，作幾部分售賣。鴨身子好肉，售得稍貴些。」
小廝聽到這裡便要打斷，江滿梨比個稍安勿躁的手勢。
道：「緣何能貴价？生鴨論斤賣，庖廚棄去頭腳不用，是不是相當於白花了買頭腳的錢？而你們幫著去了頭腳，收個比整鴨稍貴、又比白白棄用頭腳合算的價錢，是不是占理？」