薛開來的時候，糖都已經做了六輪了，一開始只做一缸，廢了兩次，成功之後才增加到二十缸，失敗當然也是有的，不過讓薛開來看時，已經基本上能成功了。
本來嘛，這事的難處就在於溫度和溫度的調控，但有專家組在，又有專家組背後那個時空更多的專家在，也就是在那個時空多做幾次模擬，然後照搬過來的事兒。
薛開一頭霧水的進去，沒看見想像中一籮一籮的霜糖。
「姜先生，糖做得多了，怕是賣不出去啊。」畢竟不能當飯吃，窮人也吃不起啊。
「不急，總能賣出去的。」姜專家以為他說的是霜糖，笑咪咪地帶他一個車間一個車間的走過去。
「我們這裡不做澱粉，所以沒有澱粉加工車間，是各地把土豆紅薯打成粉再送過來。也給當地增加就業嘛，開個澱粉廠也不錯。其實米麥都能做，但那是糧食，做成澱粉太可惜了。精製玉米的出粉更多，但它比土豆紅薯容易保存，也更合適做儲糧，所以我們還是決定以這兩樣為主。」
姜專家話很多，但有點自說自話，說著說著就忘了照顧身邊的人了。薛開聽不懂，仍是努力記下來，回去慢慢琢磨。
「這是糖化車間，缸里放的都是澱粉，別的工藝都簡單，就這糖化，嘿嘿，不傳之秘。放的東西是我在實驗室培育出來的，這個不能給你看。對了，通知你今天來，就是正好到時間，可以開缸了。」
說到工作，姜專家就把薛開暫時給忘了，叫過這一輪負責糖化車間的兩個少年，開缸讓他們觀察糖化反應，判斷是不是可以運去做下一步。
薛開屏息在一邊絲毫不敢打擾，看著他們將東西運到下個車間（對於這個詞他也不明白，門口寫了牌子，可是這與車何干）。
榨取糖漿的工具就是把榨油的工具改了改，是個力氣活。因為蒸汽機還不能鋪貨，各地的糖坊肯定不能都用上，最多利用水力，所以這座用於培訓的糖坊也就沒用蒸汽機。
幸好不必等所有的都處理完才進行下一步，榨出一缸之後，姜專家就帶著薛開去了下個車間，看他們提純。
這步就讓姜專家有點沒精打彩了。薛開不知道，這是因為技術所限，就和鹽一樣，提純做不到盡善盡美。原本糖漿應該是無色清亮的液體，這裡提純出來卻是渾濁的。
「總比沒有好。」姜專家自我安慰著，「以後我遲早給解決了。」
薛開依舊是聽不懂，他現在知道了此糖非彼糖，對這渾濁的液體十分好奇。姜專家取了碗和勺，舀出一勺糖漿的時候，薛開就想接過來，姜專家嚇一跳：「這是濃縮的！」