李清韻把二寶安置在木頭做的嬰兒椅上,給個饅頭讓他自已掰著吃,能吃到嘴裡的很少,權當是玩兒,打發時間,還能鍛鍊手指的精細動作,一舉幾得。
她自已也能被解放出來做點事情,明天顧庭舟就要離開了,她得給他準備一些吃的用的帶走。
回想起他剛回來,好像還是昨天的事,明天就又要走了。
之前為了湊夠給娘三做兔毛衣服的皮毛,顧庭舟獵了很多兔子。
剛好,今天李清韻便準備用這些兔子做一道美食:冷吃兔,給顧庭舟帶走。
冷吃兔是一道偏辣口味的菜餚,聽名字就知道,可以直接打開就吃,很方便,現在這天氣,存放十來天不是問題。
從空間裡拿出處理好的兔子,做冷吃兔要選三斤左右的仔兔最佳,李清韻選了十隻仔兔出來。
兔子砍掉頭,身子切成拇指頭大的肉丁,先加鹽、料酒、醬油、蔥、姜進去,醃製半小時,再準備做冷吃兔要用的調料。
主料干辣椒節她昨晚已經用剪刀剪了一大籃子,再準備老薑片、蔥節、花椒、料酒、白糖、醋、菜籽油、鹽、醬油這些調料就行。
準備就緒,把空間拿出來的菜籽油,直接倒了一桶進去,等油溫升至七成熱,倒入兔丁炸干表面水氣,撈出來備用。
因為兔肉挺多,三十斤左右,她炸了三鍋才炸完,炸完的兔丁明顯縮水不少。
鍋里留底油,等油溫降至六成熱,下花椒、干辣椒節,煸炒出香味,再倒入炸好的兔丁,用小火慢煸至兔肉酥香,下白糖、醋,等兔肉煸香,就可以連油一起起鍋,繼續炒下一鍋,分了三鍋終於把所有的兔肉煸炒好了。
李清韻用幾個大盆裝上,放到房檐下等它們自然冷卻,就可以裝罐子了。
忙完這些又抽空給孩子餵奶,哄睡,等他睡著了,自已吃了幾個空間裡的大肉包子當午餐,休息一下,又開始準備肉醬。
空間裡的野豬肉還多著呢,她準備做些肉醬給他帶著,有時候忙起來可以就饅頭,卷餅,也可以當下飯菜,都很香。
多做一些,部隊裡人多,還得給領導,江帆和幾個關係好的朋友送一些,到時候一人分一點就沒有了。
同樣取了三十斤左右肥瘦相間的野豬肉出來,第一步就是要切成小肉丁,小拇指甲蓋大小。
這可是個大工程,比早上的兔子肉還難切,切完休息了老半天,才有精神繼續做肉醬。
肉醬她經常做,都是做慣了的,只是今天的肉比較多,同樣的步驟重複了很多次,才把三十斤肉全部做成肉醬,一半辣椒口味的,一半香菇口味的。
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