米莉摸了摸自己軟塌塌的肚子，面露茫然。
她怎麼感覺最近吃的越來越多了？
而且吃的越多，餓得越快。
難道是因為不適應南方的飲食？
……可她也沒少吃啊。
揚州的蟹黃湯包就很合她的意, 還有在無錫吃的醬排骨, 今天早上那碗咸豆漿……
她晃了晃腦袋, 打住越來越遠的思緒。
不能再想了, 再想肚子就餓了。
仿佛聽到她內心的聲音, 轉角處的麵館適時打開門，幾個食客從裡面走出來。
「覺得怎麼樣？」
「除了有點甜，其他都好說。」
「哪裡甜了, 這不是剛剛好嘛！」
「那大排為什麼也是甜的啊？」
「大排從小到大就都是甜的嘛……」
米莉站在原地望著他們走遠, 看了看頂上的麵館招牌，猶豫了一下還是踏了進去。
大排面。
據說是蘇州當地的特產, 米莉也是到這裡之後才聽說的。
店裡的客人來自五湖四海，聽口音就能聽出並不是當地人。
「老闆, 你家的這面可真勁道, 跟鎮江的跳面有的一拼了。」
廚房裡的老闆樂呵呵地回應，「您嘴可真叼, 我們家就是從鎮江來的，在這兒開了幾十年的麵館了。」
「怪不得、怪不得，原來是老師傅。」
米莉歪了，歪腦袋。
跳面，跳面是什麼？
她在等待自己那份面上來的過程中搜了一下，百度詞條顯示跳面是鎮江的特色面。
[1]所謂「跳面」，就是把揉成的面放在案板上，竹竿橫在麵團上，另一端固定在案板上。
跳面的師傅坐在竹竿上跳躍擠壓，上下顛跳，將麵團反覆擠壓成薄薄的麵皮。
麵皮用刀切成麵條，這就是跳面。
這種麵條有毛孔，滷汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。
有點類似廣東的竹升面，不過竹生面用的竹竿特別粗，兩隻手才能抓過來，而且廚師是跨坐在上面，一隻腳踩著台階，另一隻腳懸空，依靠彈力來壓麵條。
但跳面和這個的差別，大概就是用的竹竿一隻手就能握過來，而且師傅是側坐在竹竿上的。
……不過這兩種面做起來有點費師傅吧。
幾十年下來，廚藝精湛了，身手也練出來了。