你也不知道，視頻里也沒教。
你只好侷促地回答：嗯，好，燒。
她把肉掛在架子上，拿出一個巨型打火機，擰開煤氣罐子，把火打著了，衝著你的二刀肉背面，一頓猛烤。
你心裡有點慌，這皮都燒黑了，這回鍋肉，還怎麼搞？
你又不敢說，你又不敢問。
還是老闆娘善解人意，好心告訴你，燒一下，是為了進一步地去毛，拿回家用鋼絲球，洗一洗就好了。
以下的步驟，視頻教程里，就都有了。
你燒起了一鍋水，不一會，那鍋水的邊緣，開始冒起小泡，你覺得，這應該就算是開了，於是，你把那塊肉，皮朝上地放下去了。
後來，你才知道，用鍋燒水的話，要等鍋中間的水，開始冒出大泡時，才算是開了。
你又往鍋里，放進了生薑、小蔥、料酒，教程里說，這是去腥三件套。
視頻教程又說，要煮上至少十五分鐘，這段時間，你去準備作料。
你把紅油豆瓣和老豆瓣，各自舀了黏糊糊的一勺，放在一起，用菜刀剁碎了，放在小碗裡準備好。
你把蒜苗洗了，切成了斜刀。
然後，你開始等待，鍋里的肉，煮好。
第十分鐘時，肉就開始有香味了，濃濃的，滿屋子飄。
第十五分鐘時，你把肉撈出來，怕煮的太老。
然後，你膽怯地拿起那把明晃晃的菜刀，不確定自己，有沒有那本事，把這塊肉，切得足夠薄。
你好不容易，鼓足勇氣，右手握著刀，將其挪動到被左手壓著的那塊肉上，又是瞄，又是量，算好了下刀的位置。
你猛地摁下去。
誒！怎麼……
那塊肉呲溜一滑，你的刀哐當一下，嚇得你大喊一聲「啊」！
你的左手中指！
竟然，沒有掉啊！
嚇死你了！
你氣得差點連刀帶肉，抓起來一起扔掉！
只是想到，那樣的話，買肉的錢，豈不是就浪費了？
好吧，你緩一緩，就好。
你又去看了看別的，更基礎的視頻教程，人家說了，要等肉塊稍稍涼了，而且切的時候，要用推刀法，就是把刀放在肉塊上面，輕輕往前推，就可以了。
輕輕？多輕，算是輕？
往前推？刀刃上有輪子嗎？還可以推？
這到底是個什麼意思？你還是得自己實操。
是的，這世間，大大小小，所有的生活之道，都得靠你，親手實操。
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