一鍋豆漿大概能挑百來張豆皮，到最後無論怎麼扇風，豆漿表面都無法凝結出豆皮就代表挑完了。
李師傅翻出準備好的鹽水，這個鹽水不是把鹽倒入水中弄出來的鹽水，而是鹽放在那，它自己化出來的水，他們這把這種鹽水叫做鹽滷。
李師傅把鹽滷倒入鐵鍋中：「去掉柴。」
李博就用火鉗把煤爐里還在燒的木材挖出來，不讓鐵鍋繼續加熱了。
李師傅開始攪拌豆漿，接著神奇的事情發生了，液體的豆漿忽然凝固結塊，黎瀟瀟忍不住探出頭，豆腐這樣就出來了，感覺整個過程好有意思啊。
做飯和以前在學校做實驗一樣有趣。
李師傅將結塊的豆腐倒入墊著紗布的木桶里，提起紗布，讓豆腐裡面的水瀝乾，還手上擰了下。
「要做出好看的豆腐，就要放到磨具里，拿重物壓一壓，才會整齊平整，反正咱也不吃，就不管了。」
黎瀟瀟好奇戳戳豆腐，是柔軟的固體，的確和她印象里的豆腐沒什麼不同，是成功了？
她忽然很想吃吃看，可惜這豆腐是要用來餵雞鴨。
李博將石磨研磨出的第二桶豆漿倒入鐵鍋，將剛才扒拉出的木柴重新撥回煤爐里，讓它繼續加熱豆漿，這次他們不挑豆皮，專門用來做豆腐。
李師傅舀了兩杯豆漿給她和茹茹。
黎瀟瀟捧著杯子小口小口喝著，溫熱豆漿下腹的感覺很舒服，豆子的味道很重，而且豆漿很黏稠，不是那種稀薄如水的口感，可惜沒有糖不夠甜，至於加鹽的豆漿，她不喜歡喝，感覺味道怪怪的，茹茹的口味和她一樣，也不喜歡加鹽的豆漿。
所以她們都喝著原味的，這樣也很香了。
等豆漿加熱以後，李師傅加入鹽滷，黎瀟瀟再一次見到豆腐凝結的過程，無論見幾次，她都感到神奇。
李師傅將豆腐倒入另外一個木桶，按照同樣的工序瀝水，然後架在木桶上打開紗布，以免熱豆腐在紗布里蒙壞。
黎瀟瀟蹲在兩桶豆腐邊上，明顯看出兩者的不同，挑過豆皮的豆腐色澤偏暗，沒挑過的明顯富有光澤，且表面看起來也更加光滑，靠近就能嗅到豆香氣，不像第一桶，幾乎沒有豆的味道。
難怪李叔說豆腐的精華沒了，這樣的豆腐一看就不好吃，只能餵雞。
山頂風大，之前曬的豆皮已經幹了，黎瀟瀟把這些豆皮收起來，晚曬的豆皮還濕著需要再曬一會，但他們要下山了，單獨把豆皮晾在這裡不放心，她就收起來，打算架到晾曬場上接著風乾。
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