時聞分羊主要靠經驗。
他有麒麟血統，見得也多，慢慢就有種直覺。
什麼的羊肉質好，什麼樣的羊肉質稍微平庸一點，他都能感覺出來。
時聞騎在羊身上，先捏皮肉，檢查肥度，肌肉量，而後看毛髮，觀察它生長過程中營養攝入的情況，再看腦袋、尾部和腿等。
一分多鐘過後，時聞對張德元說道：「這隻羊的肉質應該挺普通，你按二等羊做標記吧。」
張德元：「我看著也像。」
說著，張德元遺憾地在上面用藍色顏料打了個標記。
時聞一隻只檢查過去。
張德元這批羊里，最多的就是二等羊，九成羊都是二等羊，剩下一成一等羊，至於特等羊，時聞一上午檢查了兩百多隻，只有三隻特等羊。
中午，張德元在特等羊、一等羊和二等羊三類羊中，各選了一隻，殺了清煮。
時聞幫忙打下手。
張德元這種老羊販子，殺羊非常快，二十多分鐘就能殺完一隻。
殺好羊，剝掉羊皮，直接剁了純肉放到三口鍋里清水煮，煮完再來品嘗羊肉的味道。
三頭羊，要平時去飯店裡吃廚師做好的，可能不會有特別的感覺，頂多以為今天的羊新鮮一點或者不那麼新鮮，並不太能確定是羊肉有本質的差異。
他們現在這樣，直接取肉清水下鍋，煮製同樣的時間，再來品嘗，差異就非常明顯了。
特等羊的味道鮮美、軟嫩、略帶奶香味且肉味非常足，幾乎嘗不到膻味。
一等羊稍次一些，肉比較硬，有一點膻味，吃起來沒那麼鮮美，不過也過得去，要是好廚師做了，當大菜還是沒問題。
二等羊就是那種很普通的羊了，吃起來有一點塞牙，羊膻味比較明顯，得用稍重的香料做，才能將羊膻味轉為羊鮮味。不過也不是說它就不好吃，而是說它需要比較特別的烹飪方法，要不然可能做出來就比較一般。
張德元喝著特等羊肉煮出來的羊湯，感慨：「要麼我說就該把羊分一分，看這特等的羊肉，光是用鹽吊出它的鮮味就足夠鮮美了，連韭菜花都不用放。」
時聞也喝了口羊湯：「你們之前不分嗎？怎麼今年忽然想著要分了？」
張德元嘆氣：「還不是競爭鬧的？」
時聞：「你這邊不是沒什麼競爭者嗎？大家各賣各的。」
張德元：「那是以前。現在交通越來越發達，大型企業也越來越多，人家直接下來收羊，再將羊分成各個等級，對標各個客戶群，要價格給人價格，要品質給人品質，我們這種小羊販子的生意就越來越不好做了。」
那確實，現代化公司總是碾壓小個體戶。時聞理解地點頭。
張德元：「所以啊，別看我只是個羊販子，我也得保持進步，努力跟上時代，該轉變發展模式的時候，得適時轉變發展模式。」