再接下來，便是美酒和下酒菜了。
涼菜先熱菜後，自古以來都是這麼個順序，下酒菜里，元瑤定了五道。
粉煎骨頭、蓮房包魚、雪霞羹、糟豬蹄爪和熟悉的滷味拼盤。
粉煎骨頭和糟豬蹄爪是豬肉的代表，蓮房包魚自然是河鮮，雪霞羹其實是用豆腐製成，這最後的滷味拼盤則用牛肉為主。
一些常見的肉都包括在其中了，而宴席上必不可少的羊肉主要會出現在熱菜單子裡。
例如盞蒸羊、山煮羊、雞肉則有黃金雞等。
反正是將所有的食材全都安排地妥妥噹噹的。
粉煎排骨是將排骨剁成小段，裹上豆粉之後下鍋油煎，看起來做法平平無奇，但是就和粉蒸肉一樣，豬肉裹上豆粉，本來就會讓口感變得軟糯豐富，再有便是這個煎炸的油可不是一般的油，是元瑤特別用麻椒、小蔥和香料熬過的油。可以說，就單純只是為了這一道菜，在看不見的背後，這成本也是極其高昂的。
這樣做出來的香酥小排骨，口感酥軟，麻油的香味已經完全滲入排骨的內部，下酒極好。沒有別的點綴了，也是一道吃過就很難再忘卻的下酒菜。
糟豬蹄爪是元瑤提前備下的，這菜要用到一種特殊的風味——酒糟。
酒糟原本就是釀酒產生的副產品，一種泥狀的酒渣，但是有著濃郁的酒香味，用這種酒糟和肉類加鹽醃製，稱為入糟，出來的冷盤又叫糟貨，聽起來似乎不大上的了台面，但其實是南方人的最愛之一。
糟羊蹄、糟白魚、糟蟹、酒蛤蜊，南方多水產，這些河鮮海鮮等去腥增香，入糟也是不錯的法子。但且說回今日的主角，元瑤將酒糟改進，放黃酒鹽等調和製成糟鹵，豬蹄處理乾淨之後焯水去腥再燉煮軟糯，期間無需其餘調料，最後煮好的豬爪浸泡在香鹵之中一整日，完全吸收其風味便可直接裝盤。
去了骨頭的豬爪晶瑩剔透，筷子一戳便是彈嫩爽滑，細嫩之間，鹵香四溢的同時也能品出酒香的馥郁，實在是讓人回味無窮，意猶未盡。
這幾道硬貨元瑤潛心研究了三四日，剩下的熱菜和素食冷吃都可去了孫府再實驗，時間過得很快，轉眼就到了七月二十七。
孫府原本說好來接，不過被元瑤拒絕了，反正就兩步路的事情，她一大早和江頌安說好之後就出了門，和羽娘在青山縣逛了一會兒就準備去孫府。
路過西市，元瑤進了一家銀樓。
「掌柜的，我一月之前定的東西到了嗎？」元瑤進門便問。
聞聲，二樓立馬探出一張笑臉：「元娘子！到了到了！昨日就到了，我正準備今日給您帶個話呢！」
元瑤笑著上前，羽娘也很好奇，娘子什麼時候定首飾了？