只是到底丟荒了幾年，需要好好的養一養才能肥回來。但這再開墾的田地，用來種木薯和玉米一點也不差。
官兵用牛耕翻開了結實的泥土，百姓拿著鋤頭、釘耙在後面把它再敲碎打細，然後翻起合適的長壟，在上面挖開碗口大小的坑，每個坑放一到兩粒玉米，間隔半米左右，然後再輕輕蓋上一層土就可以了。
這個活計就算是五歲小孩都能幹，所以淮安府的玉米種得很快。有些地方沒有條件牛耕的，就用鋤頭刨個合適的坑，就把坑裡的泥土打碎就可以放玉米了。效果差不到那裡去。
木薯就比較費功夫一點，它要完全把泥土打碎了才好生根長木薯。
看著一截截木頭一樣的東西丟進土裡，還煞有其事的施肥蓋土，不少人心裡都有些嘀咕。
「這玩意真的能長出糧食嗎？俺咋看著那麼不靠譜呢？木頭棍子一樣，不會到時候白做工吧？」
「牛老三你說什麼屁話呢，這可是府城從嶺南運回來的木薯，別的人想要還沒有呢，給我們種了你還說三道四的烏鴉嘴！」在一旁的牛大一聽，瞬間怒目圓睜。
他有幸在王懷玉的煤礦那邊幹過活，當時吃的就有這個木薯。煤礦的管事就是嶺南人，當時他們吃到木薯還驚奇什麼東西那麼好吃，管事知道他們生活得苦，返鄉的時候特意給他們帶了木薯，還有種子過來。
不過嶺南管控得嚴，也就帶了幾節過來，種在了煤礦旁邊的菜地里，管事跟看寶貝一樣照顧那幾棵木薯，他們本來只是好奇，結果等到秋天收穫的時候，所有人都驚呆了。
他們這才知道，原來一節這樣不起眼的木薯杆子，竟然可以種出幾十斤的木薯，足夠一家人五六天的嚼用。
當時牛大就想要換一點自己種，但是管事也有自己的難處，他們當時也沒有自己的地，也沒有時間去管理就先擱置著了。但煤礦那邊的木薯卻是被他們照料得好好的，這兩年種下來也擴大了規模。
牛大對木薯了如指掌，甚至種植上比這些來教他們的衙役還有熟悉。不過他不想給自己攔事情，只是自己悄悄的根據管事告訴他的方法種，沒有去指點江山。
牛老三也就是那麼一嘀咕，哪裡知道自己這個兄弟跟吃了槍藥一樣，當即不滿道：「我就是嘴快說兩句怎麼了？我又不是不幹活了。我管它能不能吃呢，反正現在官府管著我們吃飯，種不出來也和我沒關係。」
牛老三除了種植縣衙規定的木薯和玉米外，最寶貝的還是自己偷偷攢下來的麥子。麥子米麵是他們吃了幾十年的好東西，傻子才會真全聽官府的。
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