楊陽:「也是,本來也不指望她多有出息,健康快樂就夠了。」
裴宴「唔」了一聲,毫不留情地讓他再多寫幾面。
隨後轉身進了廚房。
先做排骨湯。
用清水浸泡三十分鐘的排骨逼出血水,清洗乾淨後,去除排骨上多餘的油脂。
像是紅燒肉之類,這些油脂的確能讓排骨變得更香,但是排骨湯,還是清淡鮮美的最妙。
排骨下鍋炒一下,這樣肉的表皮能鎖住鮮香,再加進蔥姜八角桂皮香葉一起煸炒去腥。
香料不能太多,這樣去腥的同時,還留住肉的本來味道。
炒得差不多,裴宴用筷子去除香料。隨後燒開水,加進排骨,小火慢燉,同時不停撇去浮到水面上的多餘油脂。
燉排骨湯的時候不能加蓋,這樣熬出來味道才不會過於濃郁,導致膩口。
這樣熬上一個小時,直到肉軟爛得能一下子就從骨頭上脫離,再加入切片的冬瓜和切段的玉米,燉爛後,只撒入鹽調味。
燉煮排骨湯的這一段時間,正好做雞翅煲。
胡蘿蔔切滾刀塊,香菇切十字花刀,玉米切段再切成四分之一小塊,放在一旁備用。
準備用的雞翅是裴宴下午抽空去農貿市場買來的,還很新鮮。
雞翅加料酒蔥姜焯水,撈出後,往鍋里下薄油,將蔥姜炒香,隨後下雞翅煎至兩面金黃。
隨後在鍋中倒入生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、白胡椒粉調製成的醬汁,翻炒均勻後,連雞翅同配菜一道倒進小砂鍋中。再往砂鍋里加進沒過食材的開水,小火燉煮至配菜軟爛,再用大火收汁,熱騰騰的雞翅煲便完成了。
這時候,排骨湯也燉得差不多。裴宴另取一個碗,加入小香蔥,衝進排骨湯,再撒入一小把枸杞。
排骨湯和雞翅煲的香味,透過玻璃窗的縫隙飄到外面客堂里。
裴宴將雞翅煲和排骨湯端出去的時候,剛才還在慢吞吞寫作業的楊棉已經抬起頭,眼巴巴地看著。
看了眼時間,十點不到點,雖說其實這個點小孩子最好還是別吃東西,但是喝點湯問題不大。
轉身去拿勺子,瞥見小飯館外面,才發現不知道從什麼時候開始,外面已經下起暴雨。
忽然想到,之前撿到楊棉的時候,也在下暴雨。
放在電影電視劇里,這種天氣很容易發生點什麼。
不過生活不是電視劇。
裴宴轉身,叫楊陽來幫著試菜。
就在這時,從外面跌跌撞撞走進來一個人。
那是個渾身濕透,看上去有些失魂落魄的年輕女孩子。
仔細一看,那女孩子長相精緻甜美,是那種很「乖」的長相,還留著齊劉海。背後還背著個半人高的琴盒,看大小多半是大提琴,此刻濕透的頭髮貼在臉頰上,背後的琴盒也濕得差不多。
女孩子在客堂中央目光呆滯地站了好一會,良久也不曾動彈。