與此同時，宋懷仁正在做清湯。
老母雞上取下雞胸肉和雞腿，剁成肉蓉。
隨後清水鍋中放入豬骨、剩下的雞架子、肥鴨和豬肘焯水撇去浮沫後，倒出一半，加入肉蓉、蔥、姜備用。
原鍋中加水，用小火燉著，等過上一小時，撈出肘子、雞、鴨、骨頭，把湯鍋離火，撇去浮油，加入鹽，用湯勺攪動，摻入有肉蓉的涼湯，繼續攪動。等肉蓉飄浮至湯麵時，用漏勺撈出，清湯便完成了。
評審員們一面看著，一面議論：「這姑娘動作倒是格外利落。」
無論是去爪開始斬斷骨頭，都雲淡風輕，手腕似乎只輕輕一抖，所有原料就處理完成。
甚至旁邊的宋懷仁，都不比她這麼順暢。
熬湯的過程中，兩邊都開始備其他菜的原料。
裴宴和宋懷仁幾乎是同一時間把手伸向大腸，評審員們紛紛坐正，打算仔細瞧瞧他們做法的不同。
裴宴取出大腸八根，加入白酒用力揉搓，再加入食用鹼、食用鹽和白醋繼續揉搓。
中途把肥腸翻過來，用刀割掉里面隱藏的淋巴，反覆掏洗至水清為止。
隨後往肥腸中各插一根大蔥定型後焯水，直至肥腸明顯縮水，浸入冰水快速冷卻，再把蔥拔出來，切段備用。
肥腸放入鍋中，加入薑片、蔥段、肉蔻、砂仁、白芷、小茴香、花椒、八角，加入開水煮四十分鐘左右。
這頭裴宴已經把肥腸煮上，旁邊宋懷仁才剛把肥腸放進高壓鍋。
這並非是她省略了步驟，事實上，她的步驟要比宋懷仁還繁瑣一點。
不知從什麼時候開始，場內對裴宴的議論逐漸消失。
評審員們都目不轉睛，看著她的動作。
裴宴正趁著煮肥腸這段空閒時間，準備魚片。
好看的眼睛微微垂下，菜刀一閃，新鮮的鱖魚從中間劈開，去除中間魚骨，切成薄可透光，厚薄均勻的大片。
加上鹽、料酒、蛋清、生粉上漿，隨後澆上一層色拉油封起來，這樣魚片才能又滑又嫩。
這一番動作，她短短兩分鐘就完成。
似乎只是一眨眼的時間，原本活蹦亂跳的鱖魚就變成了處理好的魚片。
在場評審員不少都忍不住抽了口氣。
他們大多是食評家、老饕，不是廚子。但是這種等級的食評家，就算沒吃過豬肉，豬跑不知道見過多少回。
對廚子的手藝高低，還是有幾分專業眼光的。
更何況，裴宴的手藝，根本不需要專業眼光，簡直是一目了然的好。
甚至，到了耀眼的地步，襯得旁邊的宋懷仁，變得無比暗淡。
評審員中的絕大部分人，剛才都斬釘截鐵認為，裴宴要麼是真的傻，要麼就是年紀太輕，因為自己有幾分本事所以飄了，竟敢魯班門前弄福，在宋家門前做魯菜，這簡直不自量力。