裴宴也考慮過，是否模仿北金玉。
但是實地考察後，她決定還是走自己的路子——高端客戶群和工薪階層，她都要。
這一般大堂，就是針對工薪階層。
裴宴的心理定價，是人均一千二左右，招牌菜最高定價不超過一千，對標的是全國範圍內定價最低的一家金玉樓。
這個價位，不帶額外價格，便是工薪階層咬咬牙，也能吃得起的程度。
而VIP大堂和包廂，則能滿足有錢人愛面子，想要特殊待遇的需求。
系統給的模板已經很不錯。
裴宴只需修改一些細節，添點喜歡的字畫裝飾品之類，最後調整了下重中之重的後廚。
光是後廚本身，就有一百多平方。
後廚灶呈「L」形，一共有二十來台，中間是一排放食材的台面。
與放食材的台面平行，另外有備菜台面和出菜台面。「L」形的對面，是出菜口和顯示需要做菜品的大屏幕，以及大廚指揮用的小屏幕。
而空出來的一面，則是洗碗池、放餐具的櫥櫃、放調料等材料的櫥櫃、一個大冰箱，以及通往儲藏室、冷藏間的門。
檢查了一下各項細節，確定沒問題，系統就給出設計圖紙、推薦裝修團隊表和軟裝購買清單。
這回不像之前剛開小飯館時手裡那麼緊，不過裝修費用可是算在成本里的，還是得節省。
最後選定系統推薦的裝修團隊裡，排名第五，相對實惠的，聯絡好敲定細節，把軟裝購買也丟給他們，裴宴自己，則開始研究菜品。
到底頂著「金玉樓」的名頭，菜品中，百分之七十得是原本金玉樓的菜品。
裴宴先去掉了自己見都沒見過的幾道沈老爺子自創菜，菌菇鮑魚海鮮盅她糾結了一下，還是去掉了。
這種老爺子的招牌，再怎麼做都做不出老爺子那種味道，乾脆改成這道菜的靈感來源佛跳牆。
剩下的，按照自己的擅長程度排序，從後往前划起。
最後剩下的，都是還比較擅長的。
接下來，就是添上一些她格外擅長的宮廷菜。
越擅長，她做得越好，其中一些，她有信心能穩穩壓過沈恆的招牌。
先把這些菜品都寫下來，隨後看怎麼跟原來的菜搭配成套餐。
沒錯，套餐。
像是這樣針對中高端客戶群的餐廳，套餐都是大廚精心搭配。按照沈老爺子給的以及裴宴自己查的資料，至少百分之七十客人，都會直接選擇點套餐，而不是單點菜品。
而像是食評家、甚至梅林評審這種專業客人，品鑑一家餐廳，更是會直接點大廚推薦的招牌套餐。
招牌套餐，涵蓋絕大部分招牌菜色，這個套餐的味道，基本就決定了一家餐廳的上限。
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