可筍子有很多品種，除去少量春筍，夏天最多的筍子就是苦筍，味道奇苦無比，不經過仔細處理是真的吃不下。
先將苦筍剝去外皮，露出尖塔一樣的筍心，這時候看著白白嫩嫩，其實苦澀不能吃。
江枝把筍對切兩半，放進提前加入清水的大鍋里，水燒開之後放入竹筍，煮一到兩個小時。
筍子煮到變軟，取出沖涼，再切成薄片放到清水中浸泡一天，中途換水兩三次。
她為一筐筍子又是煮又是泡，前後忙了三天，兩家人也默默關注三天。
看江枝要吃筍子，小滿奶不好多說，只悄悄對巧雲道：「你娘要炒菜，你家的鹽還有多少？我家口淡鹽吃得少，不夠吃就從我家拿一些。」
巧雲想想自家快見底的鹽罐，還是搖頭：「娘說鹽還能用一段時間，不用擔心。」
鹽罐的鹽快沒了，但從村里收集起來的鹽石還有一大包，可惜就是吃時得敲散才能用，否則硬邦邦丟下去，鍋底都要打穿。
第40章 吃竹筍
筍子可是好東西，除了膳食纖維，還有胺基酸和微量元素，至少大熊貓能吃成圓滾滾，人也可以的。
當江枝知道大家都不吃筍的原因，立即就動了心思。
自己懂草藥，雖然能換錢，但專業性太強，常年在山裡走也很危險。
小滿和二瑞現在還只敢挖葛根和翻白草，就連野山藥都需要自己把關，至於其他藥就更難。
而且還有一句話是這樣說的：吃藥的人在病床上叫，挖藥的人在懸崖邊吊，賣藥的人數著錢笑。
靠挖藥只能解決溫飽，不能發家致富。
青岡粉和葛根能食用的方法，她是準備免費教授別人。
這是能普度眾生能活命的事，江枝不會藏私。
大家都知道筍子可以吃，只是品種的問題，這裡的竹不是楠竹，筍子的苦味也重。
現在沒有可以密封的壇罐做醃酸筍，只能曬乾，以後也可以用鹽做泡椒筍子。
大燕朝起兵的周王屬地在巴郡，這裡有深鹵鹽井，工匠從井中采水曬熬，就是鹽巴。
鹽在什麼時候都是國家重稅賦大頭，擁有大量鹽井的巴郡顯然不在朝廷管控中。
從古到今都有一句「天下未亂蜀先亂，天下已平蜀未平」，巴郡缺少糧食，但從來就不缺鹽，最出名的臘肉泡菜就需要大量鹽。
只是低級技術生產的井鹽礦物質含量高，硬得像石頭，除了醃製泡菜，通常會丟棄很多結晶鹽塊。
等筍絲泡出苦澀味，江枝親自下廚，用家裡存量不多的清油炒了一個素筍絲。
此時，沒有苦味澀味，只有清脆爽口。
小滿爺看著二瑞送來的炒筍子感嘆，他雖然牙口不好，也吃得津津有味：「唉！可惜了滿山的筍子被掰來餵豬，人活得還沒豬有福氣。」
以前竹林里筍子太多，影響竹林密度時，村民都是掰了小尖筍餵豬，豬很喜歡，每次吃得搖頭晃腦。