「因何緣由？」
「釀酒的穀物可選種類有很多，包括稻米、小麥、高粱這些主食。紅薯的果膠含量高，在用酒麴發酵的過程中，果膠會轉化成一種叫做甲醇的毒物。」
崔江江瞪圓了眼睛，聽得一愣一愣。
果膠？
甲醇？
這些陌生的詞彙，已經令她有些跟不上了。去掉那些她聽不懂的部分，崔江江自動理解為——紅薯釀白酒，會產生更多的毒。
崔士寧是崔氏幽州酒莊最好的釀酒師，在這方面，他比女兒悟性又高了一個層次：「酒莊裡釀酒，也會掐頭去尾。酒頭和尾酒有毒，飲下對身體不好，是否就是殿下所言之甲醇？」
「沒錯。」
慕聽雪嗯了一聲，「高粱是所有穀物里，果膠含量最低的，用它釀酒，產生的毒性物質也最少。貴酒莊，可以多釀些高粱酒。」
古代釀酒工藝落後，想要做到無甲醛，沒有現代先進機械輔助，根本不可能做到。
所以最好的辦法，就是從原料上入手，咱們少釀甚至不釀地瓜燒酒，就能少喝死人。
她注意到，冷凝管後的蒸餾燒瓶里，已經累積了不少液滴，也就是所謂的「酒頭」。掐酒頭不需要教，崔家父女肯定會，慕聽雪直接把這部分酒頭給處理掉了。
燒杯連接冷凝管，繼續接取需要的蒸餾酒中斷酒體。
酒頭含有甲醇，酒尾則含有雜醇類物質，都不是好東西。
經過了一個時辰的多次蒸餾，掐頭去尾操作，一共四罈子糧食釀，最後濃縮為半罈子四十多度的高濃度白酒。
她用酒精度計測試，與表格對照，確定為46度。
對古人來說已經非常高了，但現代的茅台酒，52%和53%是最常見的。
崔士寧和崔江江，一邊看慕聽雪實際操作，一邊聽她講解蒸餾步驟，和各個環節中需要特別注意的問題。崔江江不是第一次跟長公主學習了，她非常有先見之明的從寬闊的雲袖裡取出一個小本本，做筆記，重點知識記錄。
崔士寧是個釀酒天才。
他不需要做筆記，看一遍就會了。
甚至不需要慕聽雪示範第二遍，他又從車上取了幾罈子糧食釀過來，有樣學樣，蒸餾提純出了半罈子的高濃度白酒。
慕聽雪都禁不住讚嘆一句「化學實驗小能手」。
遙想當年，她第一次進化學實驗室，上手操作的時候，打碎了兩個玻璃杯呢，坩堝鉗都被她不小心丟水池裡了。
果然這世上沒有廢物。
只有放錯位置的人才。
「絕品清酒！」
崔氏寧看著手釀蒸餾出來、白皙透明的濃香酒水，心裡湧起了極大的滿足，「真的制出來了。殿下大才，士寧自愧不如深深佩服！」
言罷，他深深一揖，竟對著長公主行了個門生禮。
慕聽雪一個激靈，趕忙扶他起來：「別，姐夫快請起。」
臥槽。