精選出來舌前部位，被薄切成0.5厘米的厚度，舌中部分切成1厘米左右，同時把它們放上烤架。
烤牛舌必須大火猛烤，高溫可以迅速鎖水鎖鮮，還能製造出外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴著細密的泡泡遊走在舌面，劉峰雙手一起翻烤，每一次翻動都趕在汁水即將墜落的前一刻。
利落的翻身帶動欲掉不掉的汁水一起翻轉，而後穩穩落到翻上來的那一面，高溫打開的毛孔瞬間把那滴肉汁吸吮乾淨，如此反覆逼出再反覆吸收，方能烤制出外脆里嫩、汁水四溢的頂級口感。
光是這一個動作，就足夠讓在場的人震驚了。
何慧慧哪怕再不喜這人的做派，也忍不住中肯的評價道：「好像是有點本事呢。」
紀洲也點頭承認：「手法和火候的確了得，後生可畏啊。」
何慧慧又說：「我瞧著這牛舌的品質不錯，隨便一烤也能出彩。」
顧懷山說：「好的食材就已經是成功的一半，如果在這個基礎上都不能拔高牛舌口感的話，其實是失敗的。」
岳庭頓覺不妙，果然顧懷山一旦對誰有偏見，就會變得格外刻薄。
以前他有多愛這點，現在就有多恨這點。
黃牛票的威力確實大，劉峰的烤牛舌剛出爐，他們就被人帶到了隔壁就餐區，工作人員從劉峰攤位前拿過裝盤的牛舌走了過來，熱氣騰騰的牛舌越走近越香。
厚切牛舌與薄切最大的區別是口感，舌前部薄切，吃的是脆嫩，舌中部厚切，吃的是彈韌。
劉峰在撒料調配上一向出彩，簡單的牛舌經過他超高的火候把控，已經很出彩了，再加上秘制調料的香，口感更上一層樓，微辣中透著咸鮮，咀嚼間，汁水充盈，口感韌而嫩。
拋開個人情感的影響，劉峰的手藝確實出彩。
「手藝確實好，這點我是承認的。」
何慧慧中肯評價，顧懷山和紀洲頷首表示贊成。
岳庭心上懸著的石頭立馬落了地。
幾人都只吃了一塊就停下了。
何慧慧道：「走吧，直接去錦寧那邊看看，趁著我還能記著味道，好做對比。」
其餘倆人都沒有異議，跟隨紀洲的引領往錦寧所在走去。
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錦寧這邊的排隊人群持續增加，原因無他，都是聞著香味來的。