與她有同感的紀洲和顧懷山,也露出驚艷之色。
紀洲:「外脆里嫩,肉汁充盈,咀嚼間彈韌與爽脆竟然能同時感受到,錦寧對火候的把控一向很出彩,沒想到這次又上了一個台階,不錯不錯。」
顧懷山安安靜靜的吃完一整串,等著嘴巴里的余香都散乾淨才開口:「比起劉峰的頂級和牛牛舌,錦寧的牛舌品質可以說十分劣等,再加上厚切成粒狀的形態,想要烤好基本是不可能完成的任務,但她就是做到了,不但做到了,還超越了劉峰,只用鹽和胡椒簡單調味,便還原了牛舌本身的鮮香,實在讓人驚艷。」
他看著岳庭,繼續道:「劉峰得到的食材,可以根據部位選擇最能發揮食材口感的烹飪時長和方式,發揮空間很大,所以他烤的牛舌,舌尖嫩脆,舌中彈韌,這無可厚非,因為食材的品質已經成功了一半,錦上添花的技藝很多時候並不能成為加分項。」
「相反,錦寧在食材和形態兩方面同時受限的情形下,還能把牛舌做到同時兼具嫩脆和彈韌兩種口感,誰強誰弱,高下立判,如果這種情況放在比賽里,評委在綜合考評時,會分一點權重在食材上。」
「岳總,很多時候,劣質食材不一定是減分項,反而會成為加分項,不要得不償失了。」
他笑著拍了拍岳庭的肩膀,笑意卻未達眼底。
「受教了,顧老的話我一定謹記在心。」
岳城當然知道對方在警告他,就算掉包食材也不會成為優勢,趁早打消這種愚蠢的念頭。
紀洲笑著催他,「趕緊趁熱吃,不夠的話我再去排隊。」
「那你現在就去啊,要不然接不上了。」
顧懷山這麼說,就是完全認可錦寧的手藝了,紀洲朗聲笑了起來,心甘情願的再次回到隊伍排隊。
還以為老頑固多難搞呢,結果才吃一串就入坑了,真是越老嘴越硬。
錦寧一直忙到晚上七點,排隊的人才稍微減少,烤完最後幾個食客的單後,她終於得空喝點水,短暫的喘息一下。
「寧寧,你終於能休息了,我給你打包了晚餐,趕緊趁熱吃。」
「謝謝玥玥,我剛剛都沒時間跟你打招呼,不好意思啊。」
溫玥玥帶著爸媽來排隊買牛舌粒的時候,正是她最忙的時候。
她只管低頭烤制,然後機械的把食材遞給伸出來的手,哪有空看來的人是誰。
溫玥玥又心疼又惋惜,好不容易來一趟,還想著跟她好好聊聊呢,結果她忙得腳不沾地,就連彥程到她跟前,她都沒發覺。
「別謝我,這些吃的都是彥程給你帶的,我順道跟他來看看你。」
錦寧詫異道:「彥程也來了?」
她下意識四處找尋。
溫玥玥看熱鬧不嫌事大的指了指側門外的兩道身影,「喏,在那呢,他跟溫宴不知道在聊什麼。」
「跟、跟誰?!!!」錦寧嚇得都結巴了。
她腦中倏然閃過溫宴控訴她為什麼彥程可以他不可以的畫面,頓時頭大。