炒合菜首先包括青韭。
這種青韭可不是春天裡養育出來的韭菜，再說，春天培養的韭菜，現在還沒到時候呢。
顏漪今天買的青韭，是冬天從暖房提前培養的。這種韭菜，根兒白，因為特地用馬糞保溫捂出來，做出來的菜特別的提味兒。
想要區分她和春韭菜很簡單，用刀切記下就知道了。
這種青韭菜特別的清香，比春韭菜香很多。
以上這些，都是前世顏漪認識的老御廚告訴她的。
聽說這種青韭菜，只要吃上一口，就能一整個漫長冬季積壓在五臟六肺的濁氣都驅逐，讓人能從裡到外都煥發出勃勃生氣。①
炒合菜除了特定的青韭菜外，還有菠菜。
這菠菜可珍貴了，它可是春天難得鮮貨，非常難買到。顏漪今天是真的走了大運氣，在到達市場後最後一把被她買到了。
兩樣主角清洗準備好後，顏漪接著做搭配的素菜。
搭配的素菜，就是豆芽。
顏漪把買回來的豆芽菜給洗乾淨後，就開始熗鍋，然後旺火爆炒。
另一邊幫忙把魚處理好的常雲，見顏漪做得有模有樣，即驚喜又心疼。
她見顏漪做炒合菜，她就在一邊幫忙弄攤雞蛋餅的材料。等一下熱鍋後，就可以烙餅包炒合菜吃了。
顏漪也看到了常雲的動作，她對著常雲笑了笑，然後接著把預備的菠菜段和青韭菜段推進去。
這菜不需要炒太久，只要找准火候，做熟且不塌秧就可以。
等感覺差不多了，顏漪立馬點上一勺子香醋和幾滴香油出鍋。
頓時，不僅廚房，就連院子外面也聞到了濃濃的香味。
.....
作者有話說：
以上炒合菜的做法參照崔岱遠老師的《京味兒》
第36章
“好香啊。”
晏安民和剛下班聽說要過來顏家吃飯的晏合宜才到顏家門口, 就聞到了一股霸道的香味。
晏安民問：“今晚滿滿做飯？”
晏合宜微微壓了壓眉頭，推開門道：“我進去看看。”
其實做菜的人很明顯，常雲怕火, 最多只能在一旁幫忙。
做飯的，大多是顏漪。
晏合宜不知道想到了什麼, 腳步越來越快, 就是緊跟的晏安民都跟不上了。晏安民越過影壁時, 晏合宜已經到了顏家的廚房門口。
這急匆匆的樣子，不知道的, 還以為發生什麼事兒呢。
晏安民搖頭, 只覺得好笑。
他這個兒子哦, 也就滿滿治得了他。
晏安民反而不急了，慢悠悠的走。
而裡邊兒的顏漪，卻顯得有些不自在。