季菡尋到一家辛香店，一問價格，還是被嚇了一跳。
「半斤一兩銀子？」
她悄悄倒吸了一口涼氣。
不過幸好還有旬掌柜給的那十五兩銀子，再說這五香粉要用得也不多，只是起個增香提味的效果，買半斤已是能用上許久。
季菡掏出銀子的時候，還是有些肉疼的。
「來一斤吧。」
這五香粉被店家裝在瓷罐里，季菡不放心，擔心灑掉，又用草紙護了幾層。
只是她沒想到，這要用錢的地方也僅僅是開了個口子。
五花肉需得用炭火炙烤，可不能用能燃濃煙的，得選無煙的炭，這樣燒出來的肉才會帶著淡淡的炭火香。
最便宜常見的灶炭自是不能用的，這種炭火大多用來燒火做飯用，會起大量煙霧。
好一些的，便是灰花炭和銀骨炭，只是銀骨炭價格昂貴，只有上等人家才用得起。
灰花炭雖不比銀骨炭價昂，可一斤也要上半兩銀子了。
她便先只買了一斤，待日後賺了錢，再用盈利的錢去置辦材料。
此外，季菡心細，還買了一斤的舊荷葉，專用來給客人打包用。她瞧著路邊賣吃食的商販們也是這麼做的，隔油，還能裝不少。
荷葉價格低廉，一斤只花了季菡二十文。
最後便是十斤新鮮的豬五花，只等著梁屠戶馱上門來，親手送到他們家門口。
*
翌日。
望著面前做的和自己預計中的毫無相差的烤箱，季菡心情澎湃激動。
「嫣姐兒，點火！」
烤箱要先預熱，便關上蓋子，將那炭火盆放裡頭燒著。
這期間，季菡便用來醃製豬肉。
十斤五花肉，切成幾片大塊的長方形，梁屠戶鋪子上的都是好肉，肥瘦相宜。
用刀刮去豬皮上殘餘的毛，再用乾淨的水數次清洗，這一步尤為重要，若是不將血水沖洗至乾淨，就會有很重的腥味。
等到洗乾淨，季菡用刀子往豬皮上頭戳了好些個洞來，再翻了個面，將瘦肉部分也戳出洞，為得是讓待會的醃製更加入味。
豬肉用的調料本就少，因此必須醃得足夠，吃起來才有味。
季菡順著瘦肉部位，刺拉拉滑了幾刀下來，堪堪頂著豬皮。
「嫣姐兒，調料。」
裴語嫣雙袖都擼了上去，乾淨利落，聽著季菡的號令便趕忙做事，將一大碗醃製五花肉的調料水端了過來。
這碗水裡頭，是白糖、鹽、五香粉兌的，季菡買了把發尾刷，沾了沾調料水，將每一片被切割開的瘦肉，里外都塗抹上了調料水。