「二牛叔，你們那一桌吃寬面還是細面？」隋玉問最先進來的一桌客人。
「寬面，寬面耐嚼。」
「五碗都是寬面？」隋玉又問一句。
「對對對，五碗寬面，一碗加滷肉。」二牛叔受不了滷肉的香味，忍痛加葷，嘀咕說：「吃了這一碗，後面幾天我不來了。」
隋玉笑著「嘁」一聲，手上切著面，她扭頭說：「錢都摳手裡做什麼？前天不是剛收的租子？」
「不能收點租子都填嘴裡了。」二牛叔笑著搖頭。
寬面是兩指寬的面片，下鍋前，隋玉將面片扯了扯，拉長扯寬丟進沸騰的水裡煮。她端盤去撈滷肉，滷肉切一刀，一指厚的肉塊子橫兩刀豎兩道，氤氳的香氣快速迸出來。
另一桌的客商扭頭看過來，陳武問：「南施，加滷肉的湯餅多少錢一碗？」
「一錢。」隋玉答道。
寬面煮熟了，她快速撈一碗，一勺麵湯一勺滷水，再加一勺滷菜一個滷蛋，末了將滷肉鋪在碗頂，再淋上小半勺滷肉汁。
滿滿當當的一碗，隋玉示意他們看，解釋說：「貴在肉上，若是不要滷肉，一碗滷水湯餅十二文。」
八個大漢互看一眼，異口同聲說：「八碗滷肉湯餅。」
隋玉贊一句：「還是走商路的人有錢，寬面還是細面？」
「寬面吧，明天早上再來吃細面。」
隋玉將另外四碗滷水湯餅送到桌上，繼續忙著切面。
這兩桌客人走後，隋玉將鍋里的水倒了，端來昨晚殷婆子切好的餡，直接下油炒。
這是最後一點還沒糠的蘿蔔，冬蘿蔔沒有了，新鮮的薺菜、韭菜和苦菜又補了上來。
半上午的時候，臘梅嫂子送來兩筐擇洗乾淨的薺菜和韭菜，說：「地里的活兒要忙起來了，以後我就早上送過來。今年還要乾菜嗎？跟去年一樣，要的量多？」
「對，乾菜我不嫌少，有多少我收多少，你要是忙不開，可以找幾個人幫忙。」隋玉說。
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