“說真的，英國的華人人口雖然排在第二位，其實這僅僅是指血統，而不是社群。同樣的血統劃分成了很多個大小族群。沒有身份的黑戶，只有錢的新移民，高貴的本埠華人，有上百年移民史的最為優等，其中又要按祖籍細分。”
這是秦椒從前從傅馬克那裡聽到的。新馬泰華人都能互相別苗頭，不會講白話的在唐人街就低人一頭……就因為華人社群內部四分五裂，所以選票也很分散，讓他愁眉苦臉，聲嘶力竭。
正如張主廚所說，對國內餐飲企業的抵制雷聲大雨點小，冷餐會過後，似乎就沒什麼動靜了。
於是她繼續每天專心復健，去不同的餐廳嘗試不同的風味，在手還不能負重的時候用腦子和舌頭來練習調味。
她拜訪了許多家餐廳，與各位廚師交流，不僅交流烹飪的技巧和食物的味道，也關心他們的工作環境和健康。後面這部分情況，是她幫傅亞瑟收集的。
三個月後，英國皇家醫學會會刊上登載了傅亞瑟的論文，有關後廚職業病。這篇論文列舉了多組數據進行對比，指出和其他幾個族裔的廚師相比，華人廚師的健康問題一直被忽略而倍加嚴重。
傅亞瑟指出，除了所有廚師都可能罹患的勞損通病，華人廚師比其他族裔更容易出現支氣管炎、肺炎、肝病等健康問題。
原因之一在於，英國大部分中餐館規模偏小，廚房設計直接挪用西餐廚房，抽風機設備並非為爆炒煎炸所設，廚師長時間呆在高溫而油煙重的環境下。
原因之二則是華人廚師總是在超長待機。特殊的烹飪技巧對體力考驗更大。
原因之三是華人有隱忍和諱疾忌醫的習慣，感覺不舒服時也能忍則忍，以至於健康問題長期沒有得到僱主和政府機構的重視。
秦椒忍著各種陌生且冗長的醫學術語，讀完了這篇論文。
傅亞瑟在公立醫院兼職的努力果然沒有白費。在那裡，他看見了私立醫院和他過去人生中所看不見的各種悲慘故事。這些故事化作數據和案例，在論文中一一呈現。
其中有一個罹患腕管綜合徵的C女士，真是相當眼熟。
稍後還有一位Z先生，就沒有C女士這樣幸運了。
Z先生來英國當墩子三年，斬骨時因為用力過猛銼傷了食指導致骨折。他以為沒什麼大不了的，自己用從國內帶來的藥酒擦拭按摩，兩周後發展至整條左臂疼痛難忍，更因為炎症發燒超過39度。暈倒後送往急診，發現腕部神經因經被侵蝕到無法治療，最終只能食指截肢。當然，他也失去了廚師的工作。
秦椒看完這個案例百感交集，稍晚時與傅亞瑟共進晚餐時，她忍不住提出自己的想法：
“Z先生這樣的情況，應該不是自己想隱忍，而是在這裡看病太麻煩了。尤其許多新來務工的人，英語不太流利，好不容易等了一兩周，只能和醫生簡單地交流幾句，隨便開點藥，說不定那時候病都好了一大半了。所以我們都習慣依靠自己。”
傅亞瑟也很感慨：“看來我仍然不夠了解。後續研究中我會加上這一條，看看有什麼解決辦法。”
兩人都不知道，就在他們輕言細語的這個晚上，大洋彼岸的一家雜誌上，刊登了一首詩。再過不久，這首詩就要挾狂風暴雨襲擊他們的工作和生活。
第238章 他們的省份怎麼沒完沒了?
這首詩的名字是《他們的省份怎麼沒完沒了》，作者是美國一個知名詩人，同時也是飲食專欄作家。
秦椒第一次知道這首詩，是艾瑞克在網上看見，興高采烈在休息時間讀給後廚大家聽，因為這是一首寫中國菜的詩。
他們的省份怎麼沒完沒了?
如果他們還沒完，我們就有理由煩惱。