吃的時候意外發現，雞肉嫩滑，雞湯酸甜，既有雞肉的濃郁，又有果子的清香，兩者相得益彰，互相激發出食物的美味，比光雞湯層次豐富，口感更好，讓人回味無窮，別有一番風味 。
開飯館的能做出新的菜式，無異於如虎添翼。
江大成保留了這道菜，受到啟發，慢慢摸索著熬酸湯，成功地做出酸湯雞，酸湯豬腳，非常受歡迎。
後來他突發奇想，把酸果汁當做調料加進菜里涼拌，竟非常的酸脆可口，最是美味。
當然也是因為這個年代調味品太少，連高度酒都釀不出來，更別說醋了。
沒有醋的涼拌菜沒有靈魂，吃起來寡淡，而酸果充當了這個靈魂，讓涼拌菜有了更好的口感。
酸果讓江大成做的菜有了靈魂，並且是別人偷學不走的靈魂。
有了酸果，江大成成功的熬出酸湯，做出獨一無二的涼拌菜，讓這名不見經傳的小店生存下來，且生命力旺盛。
酸果每年八月份成熟，新鮮酸果不好保存，一個月左右就會腐爛。
為了常年能有酸果用，燕子摸索出一套保存方法：新鮮酸果切片曬乾，裝袋，掛在房樑上，不會回潮，不會生蟲，一年到頭都有用的，且用不完，每年都剩下不少 。
除了熬酸湯外，江大成做家常菜也有一手，什么小炒肉，黃燜雞之類的手到擒來，速度快，味道好，也是招牌菜。
江大成一身手藝，燕子不肯好好學，他願意把手藝傳給白竹，一點都不藏私。
這天，他拿出一袋干酸果片，交給白竹：「別小看它，這時我們的鎮店之寶。
做出來的菜好不好吃，全靠它了。
晚上抓一把泡在木盆里，早上連水帶酸果片煮開，熬製一會兒，等汁水變得濃稠，把酸果片撈出不要，剩下的汁水就是酸湯了。
這時候火候很重要，熬濃了容易糊，熬清了味道太淡。
差不多時用筷子挑出來看看，能掛絲就可以了。
做涼拌菜的時候加一點進去，酸酸脆脆的味道全出來了。」
白竹第一次見酸果片，乾巴巴，黃燦燦的，不知它的厲害。
他好奇地撿了一小片塞進嘴裡，才咬了一口，一下子酸得眉毛鼻子皺成一團。
他忙不迭地「呸呸」吐出酸果，伸出舌頭哈氣，燕子見他酸得眼淚都出來了，忍不住哈哈大笑。
白竹瞪了她一眼，罵道：「壞東西，就知道幸災樂禍！」
說著，忙拿了葫蘆瓢舀水漱口。
連江大成都忍不住好笑。