趙葉青把肉切下來一小部分，打算一會兒切成薄薄的脆皮撒上辣椒麵之後吃著玩兒。
剩下的肉一會兒還得復炸一遍，趙葉青在復炸的時候，讓穆奚去將芋頭準備好，芋頭扣肉的芋頭也是需要進油鍋炸過的。
復炸一遍的豬皮變得更加酥脆，複查完之後再放到水裡去泡著，直到炸得酥脆的表皮發脹就會鼓出小泡泡來，穆奚趁這時間將切好的芋頭放到油鍋里炸。
炸好的芋頭和泡完切好的扣肉最後一步就是上鍋蒸了，淋上調好的醬料醃製半個小時到一個小時入味之後，就放到鍋里去蒸煮。
第342章 小雨
相較於薄薄的梅菜扣肉，這種扣肉的肉片更厚，若是做不好吃起來很容易發膩，所以一定得保證蒸製的時間足夠長，這樣才會入口即化。
用鐵鍋蒸得蒸一到兩個小時以上，用高壓鍋的話大約需要四十分鐘左右，趙葉青果斷選擇了高壓鍋比較省柴。
晚餐光吃芋頭扣肉有些油太大，還得找一些小青菜來搭配著吃。
比較耐寒的蔬菜說多也多說少也少，大多蔬菜趙葉青吃的都有些膩歪了，就在種子裡找到了一種特別的蔬菜。
這種蔬菜她之前在家鄉這邊從未見過，偶然的一次在川省吃到之後覺得十分特別，當初跟大侄子買種子的時候，見他那有就特意多帶了兩包。
極夜過去之後她就在地下室撒上了這種蔬菜的種子，現在也差不多是時候收穫了。
穆奚從來都沒有吃過這樣的蔬菜，他看著這蔬菜長的樣子還以為是葉子沒長出來呢，跟趙葉青確認這已經是長好了的狀態，才從地下室里把它給拔上來。
這蔬菜一個一個小小的抱在一團，學名叫做包子芥，川省那邊好似叫兒菜，切片煮湯或是掰開成一小顆一小顆的，直接放到清水裡水煮，煮軟了撈出來蘸蘸水吃，也可以用來炒肉。
趙葉青更喜歡第二種吃法，每一小棵兒菜約莫就一口的大小，長得大些的有兩口，煮熟之後清甜中帶著絲絲的苦味十分爽口。
等到芋頭扣肉差不多蒸好的時候，就將這一個一個的兒菜還扔到水裡去煮，兩道菜差不多同時出鍋，一人端著一大碗米飯，筷子都是不約而同的衝著芋頭去。
這扣肉芋頭裡的芋頭可是出了名的比肉還好吃，和肉在一起蒸煮了這麼久，芋頭纖維裡面已經充滿了肉香，混合著自己本身的芋頭清香，軟軟糯糯的在嘴中化開。
趙葉青吃了兩塊芋頭才將筷子往扣肉上伸去，扣肉已經蒸製得十分軟爛，筷子一夾就夾破了，泡過水的炸豬皮入口蓬鬆柔軟口感十分奇特，中空的泡泡里吸飽了醬汁。
一咬下去醬汁在嘴裡爆開，這一瞬間就能讓人理解為什麼這麼複雜的一道菜卻還如此受本地人的追捧。
要是它的味道不讓人覺得物超所值的話，這麼繁複的菜是不會出現在桂省人不論是酒席還是家宴的餐桌上。