老薑、子姜、辣椒、麻椒，包括鹽等佐料，最好都選蜀地自產的，才能做出蜀味冷吃兔的味道。
冷吃兔最關鍵的一味佐料是酒，有用白酒，有用紅酒。
左靈以為，紅酒烹飪的冷吃兔最佳。
雖叫冷吃兔，熱吃也可，冷吃味道更佳。
左靈細品，酒香味纏繞味蕾，有紅酒的醇香，也有白酒的冷洌，兩種香味綜合，形成一種極獨特的風味。
吃得左靈連連點頭，難怪霍家能在擅烹飪的蜀人中出頭。
瀑布伸伸小腦袋瓜也要吃，左靈用筷子敲了它兩下。
你的同類，你也敢吃!給它涮了塊豆雞放盤子裡。
瀑布不滿地哼哼兩聲，低頭吃豆雞。
豆雞，名為雞，實以黃豆為原材料的素菜，深受佛教、道教信徒追捧。
現在的豆雞，已經不是真正意義上的素菜了。
為了提高豆雞口感，商家多以雞湯、豬骨湯、牛骨湯熬製油皮，有了葷腥介入，哪裡還是素菜。
左靈不是素食主義者，不管用什麼做的。
好吃，於她是第一要素。
一口豆雞，綿軟干香，咸香鮮麻，入味剛剛好。
左靈喜歡糯米做的吃食，上桌的三大炮很合她心意。
三大炮和京都名吃驢打滾有點像，主料為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，
驢打滾為了分層明顯，用的是白糖而非紅糧，沒有芝麻，裹的是豆沙餡。
兩者相同的是，糯米都要上勁兒才好吃。
三大炮是現在熱盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨後，現分現用力摔向案板。
砰砰砰三聲響，三坨糍粑飛向竹簸箕，滾上芝麻粉、黃豆粉，再澆上紅糖汁，即可食用。
而驢打滾裹上黃豆粉後，不用再澆汁。
四樣菜餚，樣樣都好吃，左靈吃的很滿意，要不是惦著後頭還要上菜，能全部吃光。
霍家女人在邊上伺候著，注意觀察左靈神色，趁回廚房端菜的工夫，跟霍老爺子匯報客人用菜反應。
出事後的第一單，還是大單，霍老爺子不敢有一絲懈怠，打起十二萬分精神整治菜餚。
第52章 奇怪的僱主
如今的宴席不是過去的9大碗9小碗，幾素幾葷，那般講究規制，而是根據現代人的口味或多或少做了些調整。
比如，蒸渾雞、蒸渾鴨。
多數年輕人不喜歡吃整隻的，往往宴席剩下的，整隻的居多。
霍老爺子就用辣子雞、小炒雞雜、啤酒鴨、魔芋燒鴨之類的來代替。
吃席面，大多喜歡葷口，可全是葷口，太油膩不說，買賣家得賠死。
成本相對低廉，做工又不顯粗糙的拔絲山藥、拔絲紅薯、干煸豆角、螞蟻上樹、麻婆豆腐、蒜蓉豌豆尖，成了客戶和商家都能接受的菜式。