林易看了一眼，許大軍說：「我喊他專門給我帶的瘦肉, 我想小娃兒都喜歡吃瘦肉, 而且臘肉裡面就有肥肉, 就沒買新鮮的肥肉。」
林易笑道：「瘦肉好，小孩子吃了不容易胖，還有營養。」
許大軍笑著點頭：「對頭對頭！我們生產隊有家人, 屋頭的孫才八歲，就胖得很，就喜歡吃肥肉，一般的肥肉還不得吃, 要吃豬腳杆，越吃越胖, 我聽別個說，小娃兒的時候這麼胖，以後就長不高了。」
林易：「太胖了確實有可能影響身高。」
許大軍把瘦肉又洗了一遍，然後放在菜板上開始切肉，切的是片，嘴裡說：「我就曉得，啥子東西過了頭都是不好的。」
等到許大軍切了大半塊瘦肉的時候，鍋里的水已經沸騰了，許大軍也不急，把切好的筍片倒入鍋中焯水，再慢慢把最後小半的肉都給切了，捧入碗裡，放點鹽，再放點顆粒狀的紅薯粉，往紅薯粉上又倒了一點料酒，把瘦肉抓拌均勻。
一切準備妥當了，筍片也焯好了水，許大軍拿竹編的漏勺把鍋里的筍片濾了出來，再把鍋里的水舀出來，鍋底殘留了一小窪水舀不乾淨，他拿起鍋鏟，幾下一鏟，水就從鍋沿飛出了鍋，只剩下點點水珠留在鍋里，水珠邊緣在高溫下不停地顫動，就像是被燙到了腳在反覆跳腳的小人兒。
鍋里最後一顆水珠也嘶鳴著蒸發了，許大軍從灶台邊提起一桶花生油倒了些入鍋，因為脫了外套，只穿著貼身的毛衣，林易能看到他手臂上肱二頭肌鼓起的形狀，腿部的不給力，導致了他手臂肌肉的異常發達。
清亮的花生油入鍋，不多，也就墊底那麼一點，長長的鍋鏟在鍋中攪動，鍋鏟上的水珠接觸到熱油，鍋里立刻響起劈里啪啦的聲音，好在灶台夠寬，鍋也夠大，壓根不用擔心油星迸濺出來。
坐在林易旁邊的月月媽媽被嚇到了，上半身趕緊往後仰，還把兩隻烤火的手都藏到了背後。
嗞啦一聲，許大軍把切好的臘肉倒入了鍋中，一隻手還拿著鍋鏟翻炒，肥肉均勻的臘肉在接觸到熱油之後，尤其是肥肉部分，飛快地變得晶瑩剔透起來，切得極薄的幾片還蜷縮了起來，一股霸道的臘香味從鍋里傳出。
白色的油煙往上飄，林易抬頭，看到了掛在了房樑上灶台斜上方的臘肉，外表已經變得油光鋥亮。
許大軍順著他的視線看到了臘肉，說：「這些都是今年子才做的臘肉，掛在這裡，天天煙子煪起，吃的時候最香了！」
林易點頭笑笑，這倒是，沒有燻烤過的臘肉根本不叫臘肉。
他收回視線，挺直了背，看向鍋里，鍋里的油變多了，是臘肉的肥肉被熬出了油來。
這時候，臘肉被鍋鏟舀了出來，鍋鏟還特地在鍋邊頓了頓，把混在肉里一起舀起來的油逼入鍋中，最後一塊肉也被舀出來之後，微黃的筍片被倒入了鍋中。
炒筍子就得要油，沒有油，或者油少了，筍子就沒那麼好吃了。
翻炒一陣之後，筍片扒拉到一邊，鍋鏟也放下了，許大軍拿起放著切好二荊條的碗，往鍋里放了些辣椒，再放些姜，加了一點鹽，繼續翻炒，最後把臘肉倒入鍋中，混合均勻之後，放入蒜苗，又是幾下翻炒，筍炒臘肉出鍋。