最後十八位選手，不知道是不是巧合，九位男士一隊，九位女士組成一隊。
買菜時間不包括在料理時間裡，但也限時半小時，蓋爾一聲令下，各隊就聚在一起嘰嘰喳喳討論定什麼菜單。
眾人七嘴八舌的說著自己能做什麼樣的料理，這時候隊長的作用就體現出來了。泉子快速地記下隊員們擅長的料理，給大家分好各自負責的地方。
「最後菜單就定拌海藻，香煎魚排配蘆筍和烤蝦、蝦殼湯，採購交給我，我買完了之後你們直接搬回去處理就行。」泉子蓋棺定論，對於隊長快速的決斷隊員們都很認可，點點頭跟著泉子快速出發。而男生那隊有主意的人太多，還在和性格比較軟的小胖爭論，蓋爾看看那邊搖了搖頭。
魚排泉子她們決定用海鱸魚，日本海的特產，肉質鮮嫩而且刺少，作為魚排最好不過了，雖然貴一點，但是只用配料的湯把預算讓了出來，兩千足夠了。
這個魚市泉子雖然不常來，但是也來過幾次，大概的位置她還是知道的，領著隊員快速找到了位置。今天剛捕撈上來的海鱸魚鋪滿冒著寒氣的冰塊，有的甚至還在跳動。
對於挑食材很敏感的泉子和莎莎快速挑了五十條左右，讓負責肉膳台的娜歐米和阿麗塔叫上別人趕緊搬走，她們趕往下一家挑選海藻和大蝦，賣富山蝦的商家認識泉子，一番交談下來，大叔笑得見牙不見眼睛的，白送了她們好幾包海藻。
半個小時的時間非常緊張，泉子這裡卡著時間點買完，男生隊那邊還有一樣配菜沒選，沒辦法，他們只能更改菜單了。
「為什麼要設定隊長的職務呢。」堂島對著蓋爾問道，他們在鏡頭前為了觀眾解說。
「隊長其實就是餐廳主廚的位置，要負責統領各位快速組織菜單、檢查出菜，非常考驗一個人的領導力，要做星級主廚這是必備的條件。這點趙泉就做得很好，把隊員的優劣勢都收集起來，然後自己制定菜單，負責比較不那麼費心的位置，這樣可以顧全大局。」
事實也確實如此，在陽泉酒家早就歷練過主廚位置的泉子完全明白隊長的職責，她負責不用一直固定在那裡的蝦殼湯，隨時可以檢查和幫助別人的位置。
蝦殼湯是海邊的居民經常喝的一種湯，他們捕撈上新鮮的蝦烤了吃肉，蝦殼就直接丟進鍋里煮湯，別看全是好像要扔的廢料，但意外的充滿大海的感覺，鮮到極點，這還是泉子當時和海邊的漁民學的。
娜歐米對於肉料理非常擅長，阿麗塔負責調味品嘗，配合的相當默契，很快樣品就呈上來，蓋爾他們品嘗了一口連連點頭，示意菜單通過。
女生隊這邊順風順水，男生那邊倒是阻礙連連，好不容易確定了菜單，結果因為香草烤魚的樣品沒烤熟被蓋爾痛罵一頓，小胖拍了拍自己的臉，終於提了點氣勢，把肉膳台的負責人換成了巴里。