「這就開始炸了嗎？蝸牛還沒放進去吧？」艾略特看到泉子的動作驚訝道，「之後如果再用焗蝸牛的手法，炸過的辣椒會變軟，這樣就失去口感了。」
蓋爾看著泉子的動作說：「她顯然也知道這一點，打算分開做。」
沒錯，蝸牛不能高溫炸制，要不會變得像橡皮一樣咀嚼不動。只能用類似於蒸烤的方法，保持住它原本的鮮嫩。
蝸牛經過簡單處理，沒有放任何調料，只是放了一層芝士進入烤箱烘烤。泉子的炸辣椒也出鍋了，一個個圓滾滾的在盤中放好。表皮還滋滋滋得隱隱作響。
這邊辣椒還熱著，蝸牛就已經出鍋了。因為蝸牛多汁的特性，只需要簡單的過溫，熟了就好。
泉子小心翼翼把一個個炸好的辣椒原本的口子撐開，裡面冒出一股充滿肉香的熱氣，然後再把烤盤中縮小了一圈的蝸牛盛起來，放在炸好的辣椒中間，把口合上，沾上蛋液，再次放入油鍋當中短暫復炸。
等這些辣椒再次出鍋的時候，又變成了一個個金黃色的圓球，只不過這次比之前更加鼓鼓囊囊，一看裡面就很有料。
泉子把辣椒盛盤，旁邊放上調製好的莎莎醬。頭上的鐘表發出嗶嗶的響聲。
一個小時時間已到，三人全部停下動作。
「炸物可要趁熱吃，我迫不及待想嘗嘗炸辣椒和蝸牛的組合是什麼風味了！」艾略特搓著手，帶著蓋爾和堂島銀率先走到泉子面前。
三個人一人叉一個辣椒，泉子特意挑選了比較小的辣椒，這樣更加容易入口，吃起來也更加方便。炸得脆脆的辣椒沁入充滿蔬菜的莎莎醬裡面，一口整個送入嘴中。
「唔！」艾略特鼓著腮幫子瞪大了眼睛，似乎是被嘴裡的食物燙到了。
而蓋爾和堂島銀也好不到哪裡去，紛紛漲紅著一張臉。
他們的第一感受就是，燙！
燙到之後卻不忍心吐出嘴裡的東西，因為被炸制後的脆皮在咀嚼中的口感實在太過享受。脆！
新鮮的辣椒味道隨著脆皮的剝開，在嘴裡散開，刺激著每一朵味蕾，辣！
蝸牛、冬筍、豬肉的汁水在口中爆開，撫平了被辣得顫抖的舌尖，同時又湧上來一股全新的體驗。鮮！
最後，因為高溫已經融化的芝士包裹住所有的食材，讓他們的味道在奶香的襯托下融為一體，在嘴中滿滿咀嚼後咽下，回味都帶著濃縮的牛奶味道。甜！
只是一道小吃，但做得如此成功，並且毫無疑問融合了法式和墨西哥的風味。
從評委的表情和動作就可以看出他們的評價，原本在盤子中的六個小辣椒，被他們洗劫一空，看艾略特的表情還很意猶未盡，如果盤子中還有，他絕對可以吃進去更多。