所以對於剛起步或者對於這個行業有興趣的年輕選酒師，一般都有自己的職業，只能把選酒師當做自己的兼職。即使年輕的選酒師有本事，也得熬出資歷才能全職。
而這樣的年輕調酒師，泉子恰巧認識一位。
泉子想起前段時間在廚藝星秀錄製時間發生的事情。
那時候還剛進入八強，宿舍的幾個人已經熟絡起來，各自的性格大家也都了解了。
宿舍的晚飯都是按著順序來值班的，巴里給眾人煎好了牛排，然後叫大家過來吃飯，因為心情好還開了一瓶紅酒給大家倒上。
那天，平時吃飯都不會跟別人怎麼聊天的路易斯頭一次開口說了一堆，大家都驚呆了。
「你煎了那麼多種牛排！這個是菲力，這個是肋眼，這個是西冷，這麼多不同的部位你就打算所有人就一款酒？」路易斯的表情幾乎可以稱得上是驚恐。
巴里被她說的有點懵：「就是牛排配紅酒嘛。」平時他覺得這就已經很講究了，還要什麼？
「你竟然還是個職業廚師？」路易斯一邊說著，一邊從自己的小冰箱拿出兩瓶酒。
「你的紅酒只適合配肉質相對較粗的西冷牛排，別的部位你的酒味道太濃厚會遮住肉的香味；我的這瓶桃紅起泡酒，味道清爽，氣泡的口感很配柔軟的菲力，我的冰箱溫度是0-3度，現在的溫度就可以喝；還有這瓶干紅，酸味突出，非常適合油脂豐沛的肋眼牛排，不過這瓶剛拿出來，還得醒個十分鐘。」路易斯一口氣說完，又給大家都倒了一杯，抬著下巴示意眾人試一試她的搭配。
不同的酒，不同的溫度，把即使調味一樣的牛排在舌尖也輕易的區分開。
那天是泉子第一次認識到了選酒師的重要性。
回憶結束，泉子坐在店裡，有點坎坷地撥通了手機上的號碼。
「餵？」手機那邊傳來了紛雜的噪音，倒是那道冰冷高傲的聲音格外清楚。
「路易斯嗎？」泉子摸了摸鼻子，「有個事跟你商量。」
那邊正在自家廚房幫工的路易斯懷疑地看了看來電號碼，雖然很想掛斷電話，但又轉過一個念頭，還是繼續了通話。
然後在泉子說明了來意之後，路易斯非常後悔沒有第一時間掛掉電話。
「你讓我飛去日本給你幫忙？你腦子沒壞吧？」路易斯都驚呆了，大小姐好險沒說出一句粗話來。
那邊泉子卻笑出來，本來她打這個電話還有些緊張，畢竟她倆在節目中關係也不是很好，直到節目結束之後才有所緩和。但已經聊了這麼多也沒被掛電話，根據泉子對這位大小姐的了解，其實已經成功一半了。