特別是裡面的那種馨香味道,很是迷人,元帥從來沒有嘗過這種味道,好吃極了。
滷味就已經讓元帥很驚喜了,現在這份淡糟香螺片就更讓元帥喜歡,也讓他更期待這位小星主做的菜餚了。
而在淡糟香螺片之後,自然就是醉糟雞了。
「因為醉糟雞做的時間比較長,所以我們先來做這個,和淡糟香螺片一樣,醉糟雞也同樣是用紅酒糟製作的。」星希解釋介紹道,「首先,我們將清洗乾淨的雞放入水中進行小火煮製。」
星希一邊說一邊動作,「注意水還沒有煮沸的時候要翻面,等到水煮到雞腿骨的時候,我們將雞肉撈出來晾涼。」
「然後將紅糟切成細碎的模樣,上鍋蒸熟,隨後和雞湯拌勻,再過濾出紅色的糟汁備用。」
星希又將晾好的雞肉拿過來,「接著,將雞分成四塊,一同放入容器里,然後加入鹽、味精、和花雕,進行密封醃製。」
將醉糟雞醃製完畢後,星希就將它放到了一邊,「然後,我們就開始做下一道菜吧,醉糟雞需要醃製的時間還很長。」
「而下一道菜,就是荔枝肉。」
相對於醉糟雞漫長的工序,荔枝肉就要簡單的多了,「首先,我們將小香豚的肉切成厚片,隨後在切好的肉片上剖出十字花刀,然後再將切好的肉片切成斜形塊。」
星希的動作很利落,不過一會兒,就將肉片都切好了,「切好肉片之後,我們再將荸薺也切成和肉片差不多的厚片,然後將小香豚的肉和荸薺一起,用紅糟、濕澱粉抓勻進行醃製。」
星希一邊說一邊動作,很快,肉片和荸薺就醃製好了,「接下來,起鍋燒油,等到油溫八成熱的時候,將醃製好的肉片和荸薺放到鍋里炸成荔枝的模樣,然後將肉片和荸薺撈出來瀝乾油。」
很快,放入油鍋中的肉片和荸薺,就被油炸成了圓球一樣的形狀,看著炸好的肉片和荸薺,嘉賓和觀眾們都很好奇。
「這就是荔枝的模樣嗎?」
「話說,荔枝又是什麼?」
聽到觀眾們的詢問,星希這才想到荔枝剛得到種子,還沒有進行種植,自然也就沒有開放商城售賣,此時的嘉賓和觀眾們自然是不知道荔枝的模樣和味道的。