路拾的小脑袋一下子就低落下来，蔫嗒嗒的，周娇噗嗤一下笑出声来，路拾听到笑声然后又抬起来，“我觉得这样不好，哥哥，我想吃肉。求你了。”
这样才对嘛？周郡不再逗他，“那明天路云你去大集去买五斤大骨头来。”路云跑腿很熟的，他想着明日再去问问路嫂子，那两个框能不能拿回来，还有这事要不要告诉周里正一声。万一赵家舅舅要是在村外见了他们，还要打人怎么办？
看他们也不是好相与的。周郡去看黄豆泡发情况。冬天没得吃，他就打起了黄豆芽的主意。可惜他试了一次，没成功，这是第二次了，这回他只弄了二十颗粒黄豆，不成功的话也能损失的起。
发黄豆芽到底怎么发啊？他问了小周氏和周大福媳妇，还问了王满媳妇和王虎媳妇，他们都一副不知道的模样，还问黄豆不都是只能做豆饭吃吗？还能发出豆芽？周里正是知道的豆芽的，他吃过，他说那是他在家和县丞吃过的，但是至于怎么发豆芽他却是不知道的。在他们周家村，大豆很少种，也就是来到这里才开始种大豆的。
周郡无奈只能自己试。真是啊啊啊啊啊！为什么当初不好好学做饭学种菜？多跟着姥姥学就不会为难到现在了。还有豆腐，豆腐要用磨，卤水点豆腐，可是那卤水是什么，怎么做啊？真是一头包。
算了，还是去睡觉好了。
第二天中午吃饭的时候，周郡碰到路嫂子，问了两句：“路阳哥的伤？”路嫂子说路阳脸上的伤好了一些，也不用告诉大家，说没必要让大家一起担心，以后见了赵家舅舅避开就是。她给了周郡一吊钱，说没有换成银子，就直接给他铜钱了。
周郡拿了这么多铜钱回去分成四份放着，放好后一回头看到路拾正趴着看他。周郡问路拾：“看什么？”
“哥哥藏钱。”
周郡点头，“不能告诉别人哦。”
“放心，我会闭嘴。但要封口费。”他给嘴巴做了个拉链的关闭的动作。周郡无语，他只教了一次，这孩子就记得这么清楚。
“给你五个炒豆子吃。”周郡起身，打开了门，“你自己踩着凳子拿。”
路拾搬着凳子踩上去，然后够架子上的陶罐，掏啊掏，掏出一小把，最后检出五颗，剩下的又放回去。他数的很清楚，一颗不多一颗不少，接着下了凳子，把凳子又搬到角落里，用旁边的破布擦了擦，接着自己坐在小凳子上，开始吃炒豆子。
周郡去看黄豆，用纱布包起来的黄豆有些出芽了，可是依旧没有长出长长的根茎来。这都第三天了啊。是不是水太少了，还是温度不够？
门外有人敲门，是周立，周立来问他还有没有纸，借几张他要写字。周立是读书人，却有近两年时间没摸过笔写过字了。近来无事，周里正给他买来了一套笔墨纸砚，就让他开始练字起来。他纸用完了，思来想去，也只有周郡能有一些纸，他见他用过，便来借几张。
周郡给他拿纸，问他能不能借点磨用，周立很大方，说等他写完，就把磨送来。他们俩正说着，周立见赵雍来了，手里提着个篮子，显然是来找周郡的，所以他摆摆手，“我明天把磨给你，走了。”
周郡点头答应了。周立离开后周郡让赵雍赶快进屋，给他倒了热水，赵雍呼出的白气氤氲。
“你是夜里回来的？”周郡问赵雍，昨天周娇在赵婶娘家，还说赵雍要过几天才回来。没想到今天就见到了。
赵雍点头，“怕又下雪堵在路上了，提前两天回来。”他把篮子里的布打开了，“我娘让我给你送点好东西。”
周郡一看那篮子的东西，笑了，“你怎么想起给我送皮蛋了？”
“你叫他皮蛋？”赵雍显然很惊奇，“你吃过？”
这很珍贵？周郡惊讶了，仔细一想他穿过来连鸡蛋鸭蛋都没吃过多少，的确是没有见过皮蛋的。看到赵雍那疑惑的眼神，周郡说：“我以前吃过，很久以前了，这是鸡蛋还是鸭蛋做的？”
“鸡蛋。”赵雍道：“我们这叫变蛋，这方子是我好不
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容易得来的，我娘做了好久才成功的。你们村之前经常做这个吗？用鸭蛋也能做？”
周郡却问：“这方子很难得吗？这村子里的人都不知道？饭馆里有没有卖皮蛋的？”说实话他去了几次镇子上，看到有人换鸡蛋鸭蛋的，但的确没有看到有人卖皮蛋或者换皮蛋的。
既然赵雍也说很难得，赵婶娘很不容易做出来的，那岂不是很值钱。这里的人都没吃过变蛋？那么是不是可以变现？他跟着路阳夫妻俩卖炭跑了一圈镇子上，知道有些餐馆里的炒菜品种很少，如果能加一些新品种应该会受欢迎吧？
镇子上卖不出，城里的饭馆应该很需要吧？不说别的皮蛋瘦肉粥就是好吃啊，而且也便宜实惠。他要是本钱足一点，就去城里支个早餐摊，就专卖皮蛋瘦肉粥。还有凉拌皮蛋，皮蛋肉末，皮蛋豆腐，上汤小白菜等等，这些用皮蛋做都好吃啊！
他灵光一现，突然有想法了，他可能找到赚钱门路了。不需要大多的本钱，还不会太累，至少比烧炭轻松，也不害怕会失败，而且更重要的是不用避着人偷偷摸摸地进行了。
做变蛋卖！
第77章变蛋
“赵雍,你想不想发财？”
赵雍被他这话弄得怔住了，见周郡眼睛发亮，喜形于色,仿佛得了一个大便宜,他不禁问：“如何发财？”
见周郡的眼神放在变蛋上,他明白过来，“你是想卖这个？”他摇摇头，“这个成本高，而且不会有多少人买的。”
他得了这个方子和母亲一起把变蛋做出来后,也曾经想过去卖的。但是他拿了一些出去，根本没人买,他们认为这是坏的。现在鸡蛋的价格是大的三文钱一个,小的五文钱两个。但是做出来这个要用到那个特殊的石灰粉，还要用到盐巴，成本不低。
他做出来这个后,本不打算再做的，但是母亲喜欢吃，大姐也喜欢吃。自家养的鸡蛋也不费多少功夫，这比腌制咸鸭蛋鸡蛋方便多，所以母亲就愿意做这个。等大姐回来也给她带回去一些。昨天周娇见到这些鸡蛋很好奇,所以他娘就让他送来四个。能卖钱？他表示怀疑。
周郡摇摇头，“我们不零卖,去各大餐馆饭馆酒楼卖。我打听过镇子上的饭馆，他们会收鸡蛋的,如果镇子上酒楼不买,就去县城的酒楼，那里人多量大,我们这个是新品种，而且我有办法让他们买。”
大酒楼核心竞争力是什么，是饭菜味道啊。解说皮蛋新吃法不好吗？说到吃，他做得少，可是会吃啊。那么多家常小菜珍馐美味他都吃过，有的没吃过，但是也听说过啊。
说做就做，周郡简直一刻也等不下去了，立刻问赵雍家里还有多少这样的皮蛋，他们拿着去酒楼问问行情。
赵雍见他这说风就是雨的样子，失笑说道：“这都快过年了，你还往县城赶，我做的不多，只有不到四十个，这恐怕是不行的。”
周郡冷静下来，“这样吧，我们再做一批，至少要做100个，之后小年夜前我们俩去城里一趟，那个时候酒楼没关门，我……”他觉得这样说干巴巴的没有说服力，便拿过变蛋：“你今天饭在我家吃。”
路拾买骨头回来了，周郡用匕首把骨头上的碎肉剔出来，然后切得更碎一点，把皮蛋拨开，且小块状，把碎肉过热水，接着仿佛陶碗里和皮蛋一起搅拌两下，接着弄两瓣大蒜，切碎撒入陶碗，再次拌匀。
炉子上生火煮粥，水开后把皮蛋瘦肉一起倒入进去，再用陶碗加小半碗水，接着沸腾后滴入两滴麻油，闷上十五分钟。然后趁着这个时间摆开了一颗白菜，选了最嫩的两片菜心，然后洗净切菜，切成颗粒状，在出锅时候撒上白菜碎做点缀。
一人一碗皮蛋瘦肉粥，碎肉和皮蛋的特殊味道夹杂着白米的清甜，浓稠得益，在寒冷的冬日里喝上一口，暖胃暖心，滑嫩入口，清香鲜美，一碗过后口齿留香。
赵雍心旷神怡，又不自觉地去盛了一碗，“这味道香甜软糯，像那个，雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”
周郡没想到
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他竟然拿蓼茸蒿笋来比较，这真是高规格啊，这说明这皮蛋瘦肉粥有前途！赵雍也觉得可以一试，他沉吟道：“这样，我去买些鸡蛋，一般腌制三十到四十天左右就行。”
“用鸭蛋口感会更好。”
“鸭蛋比鸡蛋贵半文钱。”赵雍道：“这样吧，我买十个鸭蛋，五十个鸡蛋，先腌制着。过了元宵后去城里酒楼问问。”六十个鸡蛋的钱对他不是很困难。
周郡摇头说：“不够，我再出钱买20个鸭蛋和30个鸡蛋。我们做出来每个鸡蛋提高一文钱卖。鸭蛋要买大的，做出来的皮蛋五文钱一个。”
赵雍有时候觉得周郡很大胆，行事果决，而且很自信，一个鸭蛋卖五文钱！但是他又看了一眼炉子上的陶罐，里面的皮蛋瘦肉粥都喝完了，但是味道却还在，他就到：“行，就买这么多。”
赵雍高兴起来，觉得和赵雍合作很愉快，这人不扭扭捏捏犹豫不决的。他已经隐约了有想法，就继续和赵雍商量，说既然他家里还有几十个，不如小年夜那天去镇子上唯二的两家饭馆问问，看他们要不要。他说他认识那两家饭馆的帮厨，可以和他联系问问，只要能进后厨，这说不定就可以推销出去。
赵雍跟着路阳夫妻俩去饭馆送过木炭，就想着先去试试水，如果不行，他们再去城里大酒楼。反正自古以来民以食为天，只要是好吃的，没人不喜欢吃。赵雍同意，说和他一起去。