青柠闻了一下味道才品尝：“没有一丝腥气，这一点处理的很好，肉质紧实利口，我很喜欢。”
孙茗道：“卤汁和长鱼完美融合，唯一的美中不足是勾芡勾得过于浓稠，出现了鱼冻状，影响到菜品的美观性。”
“我以后会注意。”俞兴民抿嘴，点头接受评委的意见，芡是俞庆年指派给他的帮厨勾的，确实略有欠缺。
“如你所言，确实很鲜嫩。”江流深品尝完，点点头，科普道，“长鱼是选用的笔杆粗细的鳝鱼，俗称笔杆青，这个大小和长度的长鱼肉质最是软嫩，成菜后最容易突出鲜嫩软绵的特点。”
后期在旁边加了一张美食小贴士：长鱼选材如果过大，则肌肉纤维老化，口感较差，过小则出肉率过低，且容易散碎。
沈月馨道：“这也是鳝鱼吗？我有点不太敢吃。”
弹幕因为她这一句话撕起来。
【拜托，当美食节目的主持就敬业一点吧。】
【就是，前面白淑珍的红烧鳝鱼不好吃你不吃就算了，这大叔做得这么成功你还不吃就说不过去了】
【月馨她害怕长条的动物啦，你们别骂她。】
【话说我也不敢吃鳝鱼】
【有点矫情了，这可是我们淮扬名菜，有什么可怕的？】
【鳝鱼做好了肉质鲜美，做不好就特别腥，是对厨艺要求比较高的一道菜】
贾思博先尝完，劝沈月馨道：“非常美味，你尝一口绝对还想再吃。”
沈月馨说着不敢吃，最后还是在其他评委的鼓励下进行了尝试，并认真给出了评价。
【搞不懂一档美食节目，请一个明星来干什么!】
【就是，好好演戏不行吗？】
【因为演技不行，才来参加综艺啊，狗头】
【你们别骂了，她最后不是吃了嘛】
【每个人都有害怕的东西，没必要因为这个攻击别人】
【她既然来当美食评委就应该敬业一点】
【什么淮扬名菜，看着就没有食欲好伐】
【本人淮扬人，说实话也不敢吃这道菜】
刑厉轩因为俞安桐的缘故，对俞庆年有所关注，他道：“百芳斋的生意不景气，估计俞庆年是想借着这个节目奋力一搏，吸引顾客。”
俞安桐也想到了这里：“这个厨师还是有几分功夫的，可惜他们做菜时的思路错了。”
软兜长鱼这道菜味道上确实能抓住人的味蕾，只是外形上不太好看，好多人和沈月馨一样害怕长长的软体动物，如此一来观众的感官不会太好。