看到心巧炸出来的肉丸子，如此的好吃，也想着回家，是不是赶在过年过节的时候，做上这么一次！
“这肉丸子很简单的！”
心巧对着大家讲解了起来：“首先，把三分七分瘦的肉，剁成肉糜，然后在加上一些姜蒜、盐等等调味！”
“再然后放上一些红薯淀粉，就可以放在油锅里炸了！”
炸肉丸子确实只是一道十分简单的菜，而且火候的要求也不高，只要会点点厨艺的，一讲大家也就明白了过来。
等到心巧把所有的肉丸子都炸好了之后，就要开始炸另外一道食材了。
那就是炸酥肉和炸排骨，这两道菜也跟炸肉丸子一样，需要先炸后蒸的。
锅里的油烧的正旺，小五子已经把炸酥肉的肉切好，炸酥肉的肉，有的喜欢吃稍微肥点的，有的喜欢吃稍微瘦点的，倒是没有什么要求。
心巧做的炸酥肉，到时候要上蒸笼蒸，所以选的是精瘦肉，这样做出来的蒸酥肉，才不会太油腻。
必定还要做好几道硬菜，大家吃的太油腻的话，肯定会吃不下去的。
心巧把切好的精瘦肉，和白面掺和在了一起，然后又加上了一些花椒面、五香粉、精盐等调料调味。
最后打了好几个鸡蛋进去，鸡蛋在炸酥肉的时候，十分的重要，酥肉的酥，就来自于鸡蛋。
如果不放鸡蛋的话，炸出来的酥肉，就会太死，不会有那种外焦里嫩的口感。
鸡蛋打下去，搅拌了一会之后，再根据着面粉的干稀，加入了适量的水下去。
等到调到刚刚好的时候，就可以放进锅里炸了起来。
白色的面团，裹着红色的精瘦肉，下到油锅中，缓缓的沉了下去。
随着沉下去的时候，慢慢的变得金黄，等到全都染上了金黄之后，面团里的水分，挥发的差不多的时候，面团也因为鸡蛋的原因，膨胀了许多。
酥肉在油锅里，又慢慢的浮了上来。
这就像是一个魔术一般，而心巧，就像是一个高超的魔术师，不断的表演着精彩美食魔术。
很快，一大锅的酥肉，心巧就已经炸好。
然后又分给了大家品尝了起来，这一次大家亲眼看见了心巧的所有步骤。
看了尝了之后的大家，又一次的赞不绝口。
等到把酥肉炸好之后，那边的红油的油，温度也下降到了刚刚好的时候。
心巧用手，摸了摸陶碗的外面，就能够估计到，陶碗里的油温是不是刚刚好了。
“嗯，差不多了，可以放第二份辣椒面了！”
心巧微微的点头，将第二份辣椒面，慢慢的倒了下去，然后又继续的搅动了起来。