其中又以淮南泰州海陵县所产出为各地之最；泰州下属一府五县治下，泰半人口皆以此为生计，而周边各州的无数行当，亦是于此息息相关。
只是在乙未之乱后的近百年间因为长期饱受战患，而离散流失严重。
尤其是数十年前那场席卷江淮，旷日持久的大云教之乱，让当地几乎十室九空，当地饱受官吏、豪强、士绅和盐商等，多重压榨的盐户则是其中的重灾区，因为彪悍勇斗又虔信教义而几乎前赴后继大量的战死在，被称为地上小神国的扬州府城之内；盛极一时的当地盐业，也因此一落千丈而陷入萧条颓败之中。
但是这行当其实门槛相当低，只要有足够的人手和熟练匠人，以及简单的煮盐器具，就可以轻易的获得大量产出，毕竟，当地绵连数百里的芦苇荡就是最好的煮盐柴薪；
昔日隶属于北朝阵营的淮南藩镇之一——泰兴军就是以此为凭仗，厚取其利而制甲练兵造船，与据有扬州等地的淮扬副总管长期进行对战战拉锯，而不落下风的。
后来泰兴军节度使吴兴丁在北伐大军压境前，因为决定和宿敌淮扬副总管联合而坚持抵抗到底，被部下所刺杀以献其地，境内自此大乱而不战自溃，等到东南行司的大军接管之后，沿海的盐场已经没有剩下多少人了。
不是就此沦为盐枭和私贩子，就是沿着当地的河网水系变成了流寇水匪，持续混乱了很长一段时间，直到国朝大军过境肃清之后，又任命了新的官员才得以平静下来；然后又因为新来的各级官吏及其随员，不择手段的压榨和搜刮过甚，而屡屡爆发骚乱和激变。
等到第一次北伐全面崩溃之后，这些地方的委派官吏也开始争相弃守而逃，当地再次陷入了一个混乱难治的空窗期，直到宁总管在江北收拾残局而逐步将战线重新推到淮水边上。
但无论如何，一旦这些地方得以重新稳定下来之后，这无疑是投入时间最短，见效最快的一项产业了；
昔日淮南行营立足当地时，亦是动过重开沿海盐场的主意，只是美国多久就爆发了淮河大水，后来又受制于人力物力的匮乏和不足，相应筹备的进度缓慢，最终在国朝的不断抽调下不得不无果而终。
现在淮镇投入了大量人力物力，重开泰州沿海的盐田和晒场之后，就自然而然的成为了仅次于淮镇掌控下，辽东半岛、胶东半岛和河北沧州之外的第四大盐场地了。而且作为仅次于粮食的民生物资，盐巴这种东西是没有什么过剩和泛滥的概念。