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专家评委和十五位大众评委就坐后，比赛正式开始。
铃一响，杜若快速地把鲜宰的整条黑鱼从黑色塑料袋里拿出来，在冷水下仔细清洗后，把黑鱼放在砧板上，用刀背抵在黑鱼上，正反两面都将粘液刮干净后，切成大块放到大的不锈钢碗里备用。
杜若戴上买来的一次性手套，将山药快速去皮后，提起刀，屏气凝神，只听“擦擦擦”稳定又急促的声音，手和刀同步从山药的一端划到另一端。
他的动作迅速又精确，看起来像是不经意下的刀，切出来的都是厚薄均匀的片状，整套动作行云流水，格外得赏心悦目。莹白的山药片和黑枣一并被泡到水里。
杜若单手掂起平底锅，开火，热油，一气呵成，把黑鱼片煎至两面微微泛起金黄色后，杜若就把煎好的黑鱼块放进摄制组提供的砂锅里，山药片和黑枣也一并加入，倒入开水后，开火炖。等水面上浮上小气泡，杜若就关了小火，慢慢地炖着。
鱼汤炖下去后，杜若又从袋子里拿出一袋面粉，倒进不锈钢盆里，算着面粉的量加入几勺盐，又打入三个鸡蛋，一并和成面团。和好后又饧了一会儿，把面团搓成长条。
镜头下，都看不清楚杜若究竟是怎么用力的，就看见他两只手在面团上快速搓揉着，匀称的长条就在手下成形了。
直到杜若开始切长条，搓小条，直播间的观众还停留在刚才的震撼中。
【我妈妈问我为什么跪着看电脑……】
【哭了，这就是人与人的不同吗？人家的手，可以切菜、揉面、炖汤，我的手呢？啊？就只会拿着筷子吃东西罢了（自闭.JPG）】
【我只想问季导，《人在食途》下一期可以开放观众报名吗（正经脸.JPG）】
【+1】
【+2，看着这些美食啃馒头实在是太残忍了（泪奔.JPG）】
杜若这时已经把小面团擀开，在中心压了一下后，面片中间刷了一层薄油后又饧了一段时间。
锅里的鱼汤已经呈现出乳白色，杜若切了葱段，和枸杞一起加进去，再适当加点盐，稍稍炖一会儿后关火。
节目组适时地提示：“离结束还有十分钟，请各位厨师注意时间，加快动作。”
杜若拿起面片，在案板上边摔边拉，拉成长条后，沿着刚才用擀面杖压了一下的地方撕开，宽长的面条就这样落在盘子里。剩下的如法炮制，到了最后几条面的时候，熟悉了盘子方位的杜若扯好面后眼睛不动地一甩手，面条就稳稳落在了盘子正中央。
弹幕一片“666”和“大佬”飘过。
杜若手下动作一点不慢，倒入开水烧开后，就把刚扯好的面倒了进去，赶在结束铃响起之前把面条捞了出来，把盛着面条的碗和砂锅一起放到托盘上。
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