白越对她笑了笑，很包容理解的模样，弹幕又是一片“嘤嘤嘤”、“我的嫁”之类的发言。
“我这个卤肉饭，是独家的，话放在这里，你再去别家找，准找不出味道一样的。一般卤肉饭用三层肉，我这个用的一小半是猪前腿肉，一半是猪颈肉——猪颈肉就是所谓的‘禁脔’……”
说到这里，淮青露打断他一下：“那个，请问为什么管猪颈肉叫‘禁脔’？这是什么说法？”
白越就告诉他，据《浸书》记载，东浸元帝司马睿酷爱猪颈肉，“项上一脔尤美，辙以荐帝，群下未尝敢食”，这就使得猪颈肉有了禁脔之称。
淮青露听得晕乎乎的，忍不住抱拳：“太厉害了吧，真的没想到您一个厨师会这么了解历史！”
“个人爱好，闲来无事随便看看而已。”白越一笑。
虽然有人又开始质疑他说的史料是真的假的，但是大多数观众并不想反复纠缠这个，弹幕忍不住开始意念上图：“【小意思啦.jpg】”
“【洒洒水啦.jpg】”
“【不知妻美.jpg】”
“【北大还可以.jpg】”
大家纷纷表示，这位大厨已经初步掌握了一个成功人士的精髓，装逼。
白越那边接着介绍他花了很大功夫做的卤肉饭：“我把猪颈肉和前腿肉用酱油、猪油精炼，不用天然气灶，而是用木炭文火慢慢地炖，一直炖到里面自带的油脂如同金黄的凝琼一般缓缓滴落，入口即化，酥烂软糯，这才可以出锅。”
光听，不少观众都已经流口水了，更不要说吃到过这卤肉饭的淮青露。
女主播面露回味，感慨道：“没想到这背后有这么多讲究！难怪做出来那么好吃，肉香浓郁，吃完齿颊留香。您太厉害了！”
白越笑着谢过她的夸奖，又顺便讲了讲奶汤芦笋：“奶汤芦笋这个素菜看起来似乎简单，但其实也不是。奶汤我用了猪肘、排骨、老母鸡炖，而且必须旺火，让汤汁大开之后撇去原料和浮沫。到这里还不算完，那捞出的老母鸡，洗净切丁，葱姜提鲜，微火熬化，熬进黄酒里加入奶汤，放胡椒粉烧三滚开，再把所有固体部分捞出，打净浮油，这才算是做好了奶汤。此时汤呈乳白，香馥非凡。我便用这奶汤烹制芦笋，又加入菜汁，奶汤又微微转为抹茶绿，于奶香中有菜蔬清淡之气。”
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