杨教授一步到位使用碳酸法工艺，即以石灰和二氧化碳作为澄清剂，把粗糖精炼成了纯净细密的白砂糖。
有了基础的白砂糖，能做的甜味剂花样就多了。可以经过煎炼、浓缩、结晶成冰糖；或磨成颗粒极细的粉末、混合少量玉米淀粉做成防潮、防黏的糖粉。
白砂糖和糖粉混合鸡蛋清、熬煮膨胀冷却后还能制成了耐贮存、不融化的珊瑚糖。
除了能丰富甜品菜单的鱼胶果胶海藻胶，李院长还把粮食的应用做到了极致。
玉米、小麦能发酵制成甜度温和口感好的麦芽糖浆，也能制取用途广泛的淀粉。淀粉再用微生物酶水解产生性质稳定、有粘度葡萄糖浆。
糖浆能做甜味剂，和果胶一样当成增稠剂亦是不错的选择。
华国传承几千年的饮食文化，讲究食不厌精、脍不厌细，仅仅是“甜”这个味道就在他们手中臻于化境，不是魔法胜似魔法，令原住民们叹为观止。
这些制糖工艺都不算复杂，李院长还手把手教会了几名法师助理培养酵母菌、放线菌、芽孢杆菌、链霉菌等等，并从中生产各种功效不同的微生物酶制剂、天然防腐剂。
在异界学者的教导之下，他们从未探索过的微观世界在眼前徐徐打开……
斯塔贝利亲王感受着如纯白细沙般从指间漏出的砂糖，又品尝了一口冲泡的调味甜牛奶，内心不可谓不震撼。
两位教授没想过这些东西能在匹斯兰大陆创造多少财富，他们辛苦的初衷还不是为了让孩子吃得开心、吃得健康嘛，儿童零食才是他们的主战场。
李院长从果皮和植物中萃取了几种食用色素，柠檬黄、胡萝卜素、柑橘橙、番茄红、葡萄皮紫红、螺旋藻蓝、菠菜绿……可惜染色略浅淡、都不够饱满，胜在天然健康。“我记得软糖用鱼胶、糖浆、色素、果汁就能做出来，具体是什么配比啊。”
“凭感觉试试吧，总归不会太难。”杨教授撸起袖子、架起小锅就把各种配料熬上了。
硬糖球在这个世界并不稀奇，两人回忆着地球常见软糖的口感，大胆配比、小心求证。从最简单的果汁软糖做起，再尝试制作混合鲜果泥、果胶的法式软糖，做顺手之后，又挑战添加碎果仁、淀粉、糖粉的土耳其软糖……
一连好几天，整个实验室都弥漫着醉人的甜香，弹弹软软、晶莹小巧、花样繁多、口味丰富的糖果层出不穷，魔法师助手们试吃试到恍恍惚惚，感觉自己飘荡在梦幻的海洋里。
李院长从魔力冷藏柜中取出新做好的果冻夹心软糖、分给助手们试吃：“他们这是怎么了？表情一个个都怪怪的，我都怀疑试吃品里混进去什么迷幻剂了……”
“吃糖太多也不好，做完这个就收手。”杨院长戴着眼镜，小心翼翼地点蘸焦糖色素，在小熊形状的白色奶油软糖上描画耳朵、眼圈和四肢——熊猫软糖大功告成。
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