范杰跟人客气了一番，试探了几句，老板也不隐瞒，‘北一居’如今什么情况业界里谁不知道，他也不需要打肿脸充胖子，他也不是小性的人，若真有小心眼也不会同意手下的大师傅去做厨师学校的讲师，直接问：“范老板不防直说我家这店到底哪里不行。”
范杰：“菜色太老，装修跟不上潮流，人员搭配有问题，老板您也别嫌弃我说话太直接，‘北一居’如今只是在吃老本，您还守着老口味四汤四菜，年轻人接受不了不说，老顾客也会越来越少，如今人都不缺这口吃的，上馆子不是为了开荤，现在追求的是品位。”
老板闭了闭眼坐在一边，室内没有开空调，本来他们店准备着今年装的呢，可惜账面上没钱，汗一滴滴往外冒，领子上软软乎乎的发黄。
范杰提的也是‘联营’，最大程度上保存了‘北一居’的传承，这原本是老板不敢想的事，钱哥可是来了好几次，托人递话，亲自登门，老板根本谈都不想谈。
钱哥要‘北一居’，无非是多此一举，‘御园’就开在对门，难不成带着客人过条马路?而且钱哥是给钱让所有人都滚蛋，老板心里不爽，‘北一居’如今剩下的人大部分都是跟着他的老人，也不像外面传的是走不掉的都是孬货，跳槽的都是有本事的，只是巧妇难为无米之炊，钱哥掐着他的进货渠道呢，成本太高，加上他就是个死脑筋，跟不上潮流，这生意也就一日差过一日。
如今范杰提的条件，老板是心动了，只是配方共享这条，他有些拿不准，自家压箱底的东西，他能外传吗?
可若不答应，老板知道范杰这人胆子大，敢跟钱哥对着干，旁人也许就没这份胆量，除非是外地来的不知深浅的卖家，不然本地做餐饮的后台不硬的谁敢接他的摊子?
范杰说：“老板，您要不愿意也没事，我很佩服您，一般人都不会让自己的厨师去学校里上课教学生，不是说‘教会了徒弟饿死师傅’，就凭这一点我就敬佩您，不管您同不同意我们的方案，我都很感谢您，也希望‘北一居’这个老字号不要就这么没了。”
老板哈哈大笑着，满心的酸苦，被一个后辈说这样的话，心里真不是滋味，随后他问了范杰很多看法，范杰也没保留，知无不言，几个人谈得非常热络，老板也答应如果要转手，第一个考虑范杰。
瘦子听着是连连皱眉，范国起都看得出瘦子是啥心思，淡笑不语，等回去的时候才跟瘦子说：“你啊，眼皮子别太浅。‘北一居’能百年不倒自然有他的过人之处，他们家的人脉也不少，这次是吃了暗亏，加上那老板喜欢的是做菜对经营不太熟才落个这样的下场，饭饭就算不能接手‘北一居’，两家相互扶持着也好，就当交个朋友，而且我看那老板不太会接受饭饭的主意，脑子太死板。”
瘦子看了看走在前面的范杰，点了点头。范杰说的一套一套的，尽整名词，‘什么配方改革’、‘什么按劳分配’、‘什么重新调整人员竞争上岗’他都听得不太懂，更何况五六十岁的胖老头。
就在瘦子以为这事没戏，饭饭又给自己找了个竞争对手的时候，‘北一居’出事了。
‘北一居’的厨房里不知怎么回事煤气泄露发生火灾，幸好当时是半夜里，消防车来的及时，消防员冒险曝出了煤气罐，火势才得到了控制，没有牵连到隔壁左右的店铺，可‘北一居’至此连最后一点复兴的火苗也被浇灭了。