今天教你们做两种酱吧，接下来这么长时间不直播，你们肯定做不出好吃的。纪卓说了大实话之后，弹幕一片哀嚎，这两种酱拌饭拌面都很好吃，以后直接煮熟面条拌进去，简单方便又美味。
这倒是的，霍东青吃过纪卓做的这个拌酱，味道超好。尤其是荆椒酱拌出来的面条，他能吃两大海碗，差点被嫌弃成饭桶。
首先教你们做蘑菇酱，这个是我很久以前在火锅店吃到的。我自己琢磨出来的做法可能和店里那种味道不太一样，但也很好吃。
那会儿纪卓在火锅店打工，有幸尝到了那种酱。原本是吃火锅的蘸酱，但纪卓版的蘑菇酱，拌面也可以吃。
香菇洗净切去根部，放入烧开了水的锅里焯一下。焯好之后捞出来，挤干净水分剁碎。葱切段、姜切片，和花椒一起放入油锅里炸香。只取爆香过的油，里面的碎料捞出弃用，再倒入洋葱末翻炒出香味。
厨房里已经可以闻到浓郁的香气了，系统嘤嘤嘤地盯着锅，它吃不到!
等到倒入香菇末翻炒的时候，香味就更浓了。再加入两勺生抽、适量的盐和鸡精调味，收汁之后基本上就成了。
这是个拌饭酱，拌面味道会稍微差一点，但是很下饭。
成品卖相不算多好，但是等纪卓盛了一碗饭加进去拌好了之后，就不一样了。这饭沾了酱料后变成了棕色，还泛着油光，旁边摆了一碟红红绿绿的小菜，隔着屏幕不知道多少人在流口水。
「这饭我能吃三碗!」
「看了看自己的成品，不得不承认，人和人之间就是不一样的，为什么我的这么丑」
「我把葱姜蒜炸糊了......一丢进去，就糊了......」
「前面的火开大了吧爆香要小火爆的。」
第二种是荆椒酱，稍微有点辣，不过鲜咸适口，比较适合口味重的人吃。
这个荆椒酱是他从川蜀那边学来的，以前跟着一个川味厨子做过帮厨。不过厨子喊它叫剁椒酱，但其实它和一般的剁椒酱都不一样。
选用的辣椒是川蜀那边专有的二荆条，长这样。他展示给镜头前的粉丝看，细细长长的，有点像尖椒。有红色和绿色两种，非常辣，川菜里常用这种辣椒。
纪卓两种颜色都选了，这样做出来的荆椒酱好看。
如果不能吃特别辣的，就把辣椒籽去掉，这样就只是微辣辣了。记住要新鲜的辣椒，不要干辣椒。最好带着一次性手套处理，别把手辣到了。
接下来就是正式操作，半斤的辣椒洗净擦干，用刀切成一个个小圈儿，也可以剖成一半切成半圈。剖半之后，毕竟方便去辣椒籽。
一整个大蒜头，剥出来切成蒜蓉。两片姜切成姜末，越小越好，尤其是对不爱吃生姜的人来说。
纪卓切出来的蒜蓉大小均衡漂亮，粉丝们对比了自己面前的，不忍直视地捂住眼睛。然后，理所当然地辣了眼睛。
粉丝们：QAQ忘了刚刚才处理过辣椒!
大家都切好了吗切好就上油锅了，油一定要多，盖过辣椒。烧热了再开到中火之后，倒入辣椒、蒜蓉和姜末翻炒，炒一会儿就可以转小火了。