“一道菜做的好不好吃，首先要看食材的新鲜程度，尤其是做荤菜，就要讲究个食鲜！活牛现杀，血流到七八分的时候，马上入水浸泡，这时候的肉最为嫩滑。宰杀完毕半刻钟内，牛肉必须去腥下锅，这时的味道最为鲜美，否则超过一分，牛肉就会失去一分的鲜美。”老叶赫边卖弄着自己的手艺，边帮着叶赫志明处理这牛肉。
他们把所有切好的牛肉块，投入到一个大水盆中，用个手臂粗的木棍搅拌着。几分钟之后，叶赫志明捞起一块洗净的牛肉放到砧板上。
“啪！”“啪！------”
叶赫志明手起刀落，横切竖削，刀起刀落之间，一片片薄如蝉翼的牛肉片，一丝丝红线样的牛肉丝在空中飞舞，落下，不大一会儿，旁边的一个个小小的瓷盘中，绽放出一朵朵鲜艳的大红花。
牛肉的鲜味没有损失毫厘，外形又诱人食欲。
没过多久半头牛的肉在叶赫志明的刀光剑影之下，以肉眼可见的速度迅速消失。
“吹毛求丝，吹毛求丝，真是绝了！””有人赞叹道。
“嗯，这牛肉薄的都可以照见人了，却一毫都没有破损，这肉丝缠缠绕绕却一缕都不断，说它是吹毛求丝一点都不为过。”有人附和道。
说话间活牛刺身做好了，叶赫老爷子邀请大家道：“各位，请趁着新鲜品尝一下活牛刺身，比较一下跟你们平时所吃的刺身有什么区别。”
在座的来宾都是被世界顶级美味养叼了的，虽然都在赞叹叶赫老爷子的解牛手艺，却没人敢第一个去品尝这活牛刺身。
“我来，老叶赫给我拿盘最大的。”别人不敢试，周老爷子可不在乎，他第一冲了上去。
杨飞燕的老爸也个是滑头，他不甘落后，自己跑到叶赫志明旁边端起两盘就往外走，一边走，嘴巴里还嚼着块牛肉片。
“好不好吃？”有人问道。
“不太好吃，生牛肉有什么好吃的，你等着一会喝牛尾汤好了。”杨飞燕老爸睁大眼睛忽悠着那人。
“傻瓜赶紧去抢啊，你没看跟你说话功夫他又往嘴巴里塞了两块了嘛？不好吃他至于这样？”人群中有人提示道。
“好啊老杨，为了口吃的，你竟然敢忽悠我，你给我等着。”那人一边说着，一边往叶赫志明那边跑去。
“快点，快点，跑慢了就没有了。”周老爷子在旁边看热闹不闲事大，瞎起着哄！
“老杨，你吃牛肉怎么不用蘸料和洋葱啊？”有人端着一盘牛肉刺身过来跟杨飞燕老爸打招呼。
“我喜欢吃这原味的，细嫩、油滑，入口即化，回味甘甜。”杨飞燕老爸回答道。
“你用牛肉片卷红洋葱试试，蘸点酸酱汁，慡滑间多了洋葱的脆，又渗进了洋葱的微辣，口感过瘾，再加上点胡萝卜丝，这味道给个天上人间都不换。”那人一边说着，一边示范给杨飞燕老爸看。
“每个人的口味不同，我还是觉得这原味牛肉好吃一些，沾上酱汁后，酱汁的味道夺去了牛肉的鲜香味。”杨飞燕老爸不敢苟同道。
那头活牛很大，目测大约有五六百斤，可只用了十分钟的功夫，除了牛头和骨架外，叶赫志明面前只剩下一个个空盆子了。
“好像没吃饱。”有人挺着大肚子说道。
“你看你那大肚子都象怀胎十月的了，还说没吃饱，你非得把肚子撑爆了才算饱是吧？”人群中有人开着玩笑说道。
“意犹未尽！意犹未尽啊！”有人感叹道。
“别着急，一会儿还有大餐吃，你没看有的人已经在叶赫家厨房附近踆巡了吗？”人群中有人劝慰道。
“走，看看去，吃不着闻闻味道也好。”
大家说着呼啦啦朝叶赫家厨房涌了过去。
“我好像闻到了锅包肉的味道。”人群中有人的鼻子很灵，老远就闻到了叶赫大厨房在做什么了。
“不用闻，他们做的就是锅包肉。”眼睛尖的人一眼就看到了厨房门前摆的那几个制作精美的盘子上赫然盛着颜色金黄的锅包肉。