贝贝看出乔琼燕心情不好,为了取悦她而费心思摆了盘,所以当她把三个菜端到桌上时,乔琼燕惊得眼珠子都快掉下来了。
不过她的惊是惊艳,不是惊吓。
“贝贝,你把菜弄得这么漂亮,我都舍不下得筷子了。”乔琼燕盯着那盘鼎湖上素发愁的说道。
这盘鼎湖上素是贝贝用焯过水的草菇、黄耳、雪耳、笋花、干竹荪、莲子等制作而成。
这份素菜制作并不难,只是摆盘时得费不少功夫,要将一部分焯好水或炖过的黄耳、草菇等食材沿着盆底砌成圈,再将剩余各料填满其中,覆于盘中,成层次分明的“山形”菜肴,再以酒、上汤还有酱料等勾芡成汁,淋于其上即可。
这鼎湖上素虽是份素菜,可是其用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香四溢,是贝贝所吃过的素菜中最得她喜爱的。
这个菜是她凭着记忆做出来的,跟她以前在酒楼吃过的味道差了那么一点点,可是在拼盘上,她确是更胜一筹。
“吃吧,要是喜欢,以后还给你做。”贝贝给她盛了一碗饭,然后催促道。
刘寡妇和水兰已经吃饭回内院整理账目去了,贝贝边吃,边状似不经意的问道“你做什么心烦?”
乔琼燕正要夹菜的手一顿,又将筷子放回嘴里咬了起来。
贝贝望了她一眼,循循善诱道“心里烦的话不如把心事说出来,千万别把自己给憋坏了。”
乔琼燕眼睛猛的一瞪,夹起一筷子素菜丢进自己碗里,说道“我哪有心事?”
乔琼燕在贝贝审视的目光下,动作极快的把一碗饭扒完,丢下筷子就道“我饱了,我回家了,有空再来找你玩。”
有鬼!
贝贝若有所思的望着乔琼燕落荒而逃的背影暗忖道。
因为荣师傅有言在先,所以贝贝第二天吃完早饭就到将军府去了。
荣师傅先是让贝贝再切个鱼片给他看,看完后也没说什么,就教贝贝做了一锦上添花。
这道绵上添花用是用鱿鱼、木耳、鹌鹑蛋、虾皮还有青红椒和姜葱蒜制作而成,是一道色香味俱全的佳肴。
贝贝一边看,一边将这道菜的需要注意的地方给记录了下来。
荣师傅给她做了一遍,然后就让贝贝动手。
对于美食,贝贝的记忆向来都很不错,鱿鱼与海参还有配菜都已经切好,鹌鹑蛋也是煮好了的。
贝贝按照荣师傅说的步骤在锅里下了油,先轻炸姜片,再下虾皮、葱蒜炸出香味,再滤油备用,再将鱿鱼花、海参、木耳爆炒,放适量的糖和调料烧制,最后放入青红椒炒至断生,加入水淀粉即可起锅。
荣师傅见贝贝做这道菜的步骤全都对了,扶筷尝了块,觉得味道也不错,高兴的点了下头,道“就是火候还差了一点,回去再练练就成。”