接下来还要炒花生，花生不能炒的太熟，能去皮即可。这一道步骤比较麻烦，需要将趁着花生比较热的时候，用力搓掉花生表层的红皮，只剩下白白的花生瓣。
备上碎葱花、姜末、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、大料、辣椒粉等调料，就差不多齐整了。
“王妃，让奴婢来吧。”厨娘吃完饭过来帮忙。
“现在边上看着，从明日开始，这些就该换你们来做了。”叶子衿头也没有抬。
“是。”几个厨子紧张起来。
“酱瓜切成碎丁，等会儿要用。”厨子在，叶子衿有心培养他们。
一个厨子听了，赶紧过去将罐子里的酱瓜找出来，立刻切成了碎丁。
“锅里的骨头汤已经好了，肉皮和猪脚撕下来却也切成碎丁，主意别让骨头掺和进去。”剩下的事情叶子衿不想动手。
几个厨子过来，开始分工合作。
“你们可轮班做，白天得空的时候，也可以偷懒睡一觉。”叶子衿直接给他们方便。
几个厨子感激地想她道谢，更加尽心忙碌起来。
切皮切肉对于厨子来说，不算是难事，锅里的骨头汤很多，叶子衿将其分成两锅，再加上水，然后将炒好的豆子、花生、肉皮丁全都放进了锅中，接着是大料和调料、酱瓜，“葱花最后放，出锅以后，再在盆中撒上香菜。”
厨子听了，连连点头。
接下来，叶子衿又来到大厨房，开始教两个厨子练习做猪皮冻。
其实猪皮冻的做法十分简单，只是猪肉皮的火候要掌握好了，其次就是配料。这点儿对于叶子衿来说，全都是小事情。
她说明白以后，两个厨子自己就可以直接上手了。
“咋还在忙？”马氏和叶子楣过来，本来马氏还想和叶子衿好好谈谈的，当她看到叶子衿脸上带着疲倦，什么话都忘记了，心里只剩下心疼。
“已经好了。我这就回去睡觉。娘、姐，你们还没有睡？”叶子衿打了一个哈欠问。
“别管我们了，你赶紧回去睡。”马氏催着她。
叶子衿点点头，“好，我这就回去。”
说完，她转身交待了厨子几句，然后就晃晃悠悠地往回走。
她是真的累坏了，从早上忙到下午，根本就没有清闲的时候。没办法，今天做的都是新品，别人全都无从下手，她必须先将人手把手教会了再说。