这可不光是席前用的，席后还要和一些凉菜干菜一起包成杂包，给客人带走回家的，类似于城里宴席的伴手礼，不过却大方许多。
接下来是凉菜：
卤牛肉一盘、卤猪耳朵猪尾巴拼盘一盘、凉拌鸡一盘、凉拌鸭一盘、凉拌鲫鱼一盘、农家香肠一盘、腊猪心腰舌拼盘一盘。
再下来是正菜，品碗斗碗都在里头了：
镶碗一品碗、清蒸甲鱼抱蛋一汤盆、扣鸡一斗碗、大蒜肚条一盘、扣鸭一斗碗、肥肠寿面每人一小碗、三鲜汤一品碗、红烧鳝鱼一斗碗、脆皮鲤鱼一条、肘子一个、海带炖猪蹄一品碗、甜烧白一盘、酒米饭一盘、银耳汤一品碗、鲊排骨一盘、咸烧白一盘。
这还没完，还有尾菜：火葱炒猪肝、芹菜炒肉丝、莴笋肉片、蒜苗回锅肉、熊掌豆腐各一盘、血旺时蔬汤一品碗、凉拌折耳根一盘、红豆腐乳一碟、泡菜一碟。
李君阁看了看说道：“这扣鸡扣鸭是‘綑菜’不？”
“綑菜”就是完整的鸡鸭入菜，一碗菜是整鸡整鸭，称为“綑”。
刘三高说道：“你大伯说了，让大家吃好，但是又不要浪费，这次没有弄綑的，都是乡里农家收来的小脚乌骨鸡跟土麻鸭。我跟王黑子商量，今晚宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，皮贴着碗底。鸡肉上放涨发好的竹笋、蘑菇，黄花，鸭肉上放酸萝卜，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席。你看要得不？”
这也是九斗碗的特色了，因为客人多，现炒肯定来不及，所以都是大蒸菜提前备好，当做主菜上桌，在添补几个大火现炒的菜式，一台席面就算办下来了。
第124章论菜
李君阁点头道：“嗯，这个好，热闹又不浪费，大伯考虑得周到。”
又指着豆腐道：“这是寿席，这个不忌讳吗？”
刘三高说道：“旧时寿事席喜事席白色菜都是不能上桌的，白事席米糕豆腐泡凤爪之类的又都不能少，不过这熊掌豆腐是豆腐炸成金黄后才入菜的，跟卤凤爪一样不会有忌讳。这是因为四祖宗喜欢这个菜，特意叫加上的，算是个改良吧。”
李君阁说道：“行，那就没问题了，刘叔那就辛苦你跟王叔了，事后少不了有个红包，对了，这九斗碗梁乡长是申请了非遗的，这次宴会省里市里都来人，县里书记县长估计都要到场，这次宴会弄好了，让他们有个直观的印象，也更好通过。”