自然发霉？不仅是老板，连钟麒麟和小宝都忍不住发出疑问。
发霉的东西，在他们看来都是不能吃的东西，是腐烂的了。
怎么做这个酱却还要让事物自然发霉呢？
这要是吃出问题了，老板的这个摊子可就保不住了。
联邦法律对于食品安全问题格外重视，一旦出现问题，光是罚款，恐怕就要把老板这几年赚的钱都赔进去。
顾皎前世也是做餐饮的，当然知道对于一个良心店家来说，食品安全卫生有多重要。
你们放心吧，黄荆叶造成的自然发霉不会对蚕豆本身的卫生有任何影响，黄荆叶本身是一种很重要的药材，能很好的消灭病菌，细密的叶子枝杈也会阻挡空气中有害的细菌群。
哦~得到解释的三人终于放心，又安安稳稳的坐回去，继续听她说。
虽然他们都对黄荆叶是药材的事情有些疑问，不过出于信任，还是没有继续问。
当然，如果没有黄荆叶，用其他类似的树叶也是可以的。
这样的蚕豆要至少放半个月以上，才可以重新拿出来，洒上高浓度的白酒，搓揉干净就好。
辣椒最好是选用长条的二荆条辣椒，这样的辣椒不会太辣，很适合你这样每天有形形色色各个年龄段的人来吃饭的摊子，剁成剁椒后，将蚕豆，盐，花椒，姜末，按照20:2:6:1:1的比例调和，封口，腌制。等到腌制入味了最后加入油，可以加香油，会更香醇，这就成了我所说的豆瓣酱。
别说，光是听这个制作过程，就觉得有够复杂的，更别说还加入了那么多配料，什么花椒姜末的。
钟麒麟有些担心的问老板：老板，记住了吗？感觉怎么样啊？
不像另外两个，满打满算也是刚认识不多久，钟麒麟自认对顾皎的厨艺是有一定认识的，也很佩服她这样一个小姑娘靠自学就能掌握那样惊人的厨艺。
要是大叔能学到一点，他的生意一定会更好，到时候，他们一家也不会那么辛苦，他也能在离女儿近一点的地方买一个小房子，一家三口能在一起了。
老板不愧是专业的厨师，他很明白这个配方的价值，听完了之后，眼睛放光，捧着智脑的手都在微微颤抖。
这这，小姐，您真的要送我啊？老板有些不敢相信了。
顾皎点点头：当然，您是一个真正的厨师，我既然有这个方子，放在我这里不过是一个平时做菜的小调剂，在你这里，才能发挥出更多的作用！
被这样一个一看就不一般的大家小姐肯定，说他是真正的厨师，老板显而易见的乐了。