“唉……”余泽湃狠狠叹了口气，这该死的命运，连最懂金家酒的酿制大师竟也早早逝去，看来小金这孩子还真要从零开始。
心中怜惜，更加知无不言，“酒醋不分家，咱们有着共同的老祖宗杜康，余家的醋承袭的是镇江香醋这一分支，以糯米为原料用陈年麦曲催化糖分……”
边说边带几人来到贮存醋坛子的仓库，前段时间酿了几小坛，发酵了一个月，余泽湃开坛用漏勺盛了一小杯给几个年轻人品尝，入口的醋酸味平和，有回甘。
“香醋味甘，适合我们南方菜系，是调制馅料的首选，醋跟酒一样，理论上发酵的时间越长，口味越好。当然也不是绝对的，小金因时因地、因材料而异，需要你自己以后慢慢摸索总结。”
金镰侃虚心受教，不但能总结，还善于发挥，开口提意见，“余二伯，醋跟酒还是有不太一样的地方，酒以谷物酿制为主，醋中的精品虽然大部分也是谷物酿造的，比如晋省的小米陈醋，但我还听说过水果醋，比如苹果、梨、桃子，当年贾县的柿子醋可是作为贡醋存在的。
现在粮食没有放开交易，价高难寻。但咱们这里承包山地的人家都开始大面积种植水果了，水果不强制交公，大量上市的时候保存困难，价钱低得离谱，你们有没有想过用水果来酿醋，比如咱们这里的青梅，种类繁多，有青梅酒，为什么不能酿青梅醋呢？”
绮芳兄妹几个一直都跟在后头旁听，小金一语惊醒梦中人，余凌霄哥三个越听眼睛越亮，是啊，为什么他们没想到用水果酿醋呢？
余家长久以来都在墨守成规，祖传的技艺想要做精做细已经没有多少向上的空间，为什么不能在坚守核心产品不变的情况下，另辟蹊径，从原材料上下功夫，来解决现在成本过高，粮食收购难这一难题呢？
绮芳最爱钻研技术的二哥凌岳，最兴奋，已经恨不得现在就去找两本参考书籍，寻两个师傅，马上开始试制。
绮芳看向金镰侃的目光带着丝由衷的欣赏，不愧是金家后代，金镰侃的商业头脑是天生的，又有多年在黑市的历练，窥视商机的眼光，灵活的商业思路，能胜过在场的所有人，甚至她这个后世来客都自愧弗如。
余泽湃虽也心中激动，但他面上不露出来，考察女婿的想法坚决不能动摇，板着脸评价道：“想法很好，但一定要切记，千万别眼高手低，没学会走就开始跑，你也清楚酿酒以粮食为主，那我问你怎样鉴别米制好坏你知道吗？”
金镰侃诚实地摇摇头，“不会。”
小五举手，“我会吃。”我舌头灵。被刘双志给瞪了，哪都少不了你。
余泽湃也瞪眼，摆出老师傅的威严，“不会不赶紧过来跟我学。”
几位学徒立即颠颠跟着去米仓，从一粒米的胚芽开始分辨，绮芳听完讲解后，在一旁打量认真学习的金镰侃。