烫面角要想做的又软和又筋道，和面是关键。
要用刚烧开的水烫,趁热用筷子将面打散,搅拌成絮状,待稍微凉一点之后就要用手揉。
揉的越匀,出来的面越软和。
而要想保持面的筋道,还要稍微放一点盐。
给专家们做饭也有一年的时间了，现在的她动作熟练得很。
即便要和那么一大盆面，可因为做多了的原因，如今的她揉完后也不觉得手腕疼了，甚至能够做到连点汗都不怎么再出。
将和好的面上搭上湿布醒着，尹小满又飞快的跑到菜地去摘了一点南瓜秧的嫩尖儿。
中山岛上的气候特别适合南瓜的生长。
这里的南瓜长得又快又大又甜不说，连叶子都比陆地上要肥厚很多。
要说起来尹小满以前都不知道南瓜的嫩叶也是能够吃的，还是来了之后任平安给她扫的盲。
掐最嫩的叶子和藤蔓，用一点点蒜蓉炒一下，根本不用什么手艺，甚至不用放什么调料，只单纯的放一点点盐，炒出来的滋味儿就又清爽又鲜嫩，好吃极了。
十分合她的胃口。
第一次试吃之后，尹小满简直觉得像是打开了一个新世界的大门！毕竟比起其他青菜，南瓜秧实在是太好找，太随处可见啊！
从此后，这东西也被列入了她常做的蔬菜名单上。
今天做蒸饺，她决定就用南瓜秧来盘馅儿。
把存在罐子里的蟹肉拿出来，和泡发好的干贝一起剁碎，加入切得细细的姜末。
用一点点黄酒搅拌上劲儿，然后放入各种调料，切碎的南瓜秧搅拌均匀，最后又在上面倒入炸过花椒的菜油……
随着刺啦一声，一股令人垂涎的香味儿扑面而来。
尹小满深深的吸了一口气，满意的点了点头。
捏饺子这活儿，上辈子的她已经不知道做了多少次了，熟练的完全不用动脑子。
她不仅饺子捏得快速好看，而且还会捏各种不同的花型。想当年在宫里，百饺宴也不是没有做过。
可那样的手艺在这里自然是不能显露出来的。其实此时的她，更多情况下是在努力藏拙。
但习惯这种东西，不是你想藏就能藏得住的。待她反应过来，一盘又圆又胖，整整齐齐的“小元宝”已经摆放在了盖帘板上。
好几十个蒸饺，大小，形状一模一样不说，连饺子上的褶子数量都一样，不多一条不少一个。