八十人的桌台，翻了两次台，幸亏准备的面碗多，要不刷碗都来不及。
高峰期过了，小燕终于能喘口气，兴冲冲过来问小苗，“咱这算不算是一炮而红？”
“必须是。”小苗高兴地挥了挥胳膊粗的擀面杖，“咱这店前途大大的。”
甄珍下午给鱼丸厂的工人培训前，过来看看经营业绩。
两人正在吃迟来的午饭，见甄珍进来，放下筷子，钟小燕兴奋地报告好成绩：“一个中午卖了将近八百块。”
甄珍笑着点点头，中轴线属于黄金地段，大渔面馆定价比大渔本店要高一些。这个营业额，跟她料想的一样。
刚开业人会多一些，如果稳定下来一天流水按一千算，毛利能有三四百块钱，刨除租金和水电、煤气、工资，一个月下来她还能剩个五千，相当不错。
三人研究了一会，为提高上面速度，准备再增加一个煮面的锅。
听小燕姐说女客不少，甄珍想了想，开口道：“汤是现成的，年糕跟海鲜也相合，我们可以从朴叔那进一些年糕，像面一样煮，再添点蘑菇、时令蔬菜，让顾客自选添加，应该会受女客欢迎，当是多一个经营项目。”
“听你的。”
业绩好，三个人斗志昂扬，甄珍端起面汤，“来，碰一个，小燕姐、小苗姐，你们两个辛苦了！”
“有钱挣，一点不辛苦。”小苗咕咚干了面汤，高兴地表示。
视察完面馆，甄珍立即马不停蹄地赶往东边的鱼丸厂。工人已经接受了十天培训，这批工人大部分都是中年妇女，杀鱼很有经验，处理扇贝、虾蟹等海鲜也很在行，机器操作起来也不是很难，大家很快上手。
对面内衣配件厂的工人还没到位，鱼丸厂除三十五个生产线工人，还招了个看门的大爷和做饭的大姐。
只跟食品机械厂签了四台机器的生产合同，刚开始干，订单不会很多，再加上他们场地有限，四台都开不全。三十五个工人杀鱼、入料、包装，应该够用了。
工人家在西边，一东一西距离有些远，中午不可能回去，供一顿午饭是应该的，太好的吃不起，整理鱼剩下的鱼杂、鱼头，用豆腐、白菜炖出来，营养足够。
她不可能时时在车间管控质量，还缺了个有经验的车间主任，徐大姐上回做端午节礼生意的时候，质量管理得很好，能担大任，甄珍问她：“我想请你当鱼丸厂的车间主任，你有没有兴趣？”