那头冷却的羊奶表面应该已经结成一层奶皮，这时，用筷子把奶皮挑破，挑出一个口子，接着将奶皮底下的羊奶缓缓倒入装有甜蛋清的大碗中，将所有羊奶倒出后，继续用筷子搅拌，使甜蛋清和羊奶混合均匀，再将混合物倒回留有奶皮的碗中，沿着碗的边缘注入，也可以利用筷子引流，最后可以看到奶皮又重新浮起来。
下面就是蒸的步骤了，将装羊奶的碗放入锅中蒸一刻钟。
她是真一点时间也不浪费，这十五分钟里，用剩下的两个鸡蛋蛋黄调成面膜，敷脸。
敷完了，把脸洗干净，将蒸好的双皮奶端出来，放在餐桌上冷却。此时，它已经凝结，可以食用。温迪一共做了四碗，跟黑毛对半分。她取出一些葡萄干，撒在双皮奶的表面，一是口味，二是用于装饰。一人能吃两碗，一碗趁热吃，一碗等放凉了再端进冰窖去冻一会儿，冰镇后别有风味。
双皮奶这玩意，趁热吃时口感很滑嫩，而冰镇的吃起来会比较香，如果在奶块上浇一些椰汁，红豆或莲子，口味就更好了。温迪没有这几样材料，莲子也是去年的，比较干，口感不好，因此她换成了葡萄干，又甜又嫩，和双皮的口感口味最为契合。
在她做双皮奶时，黑毛乖乖站在旁边学习，看完全程自信地表示他已经学会了。
温迪点头：“你学得快，那下次你做。”
她暂时不打算告诉黑毛，双皮奶的步骤有多简单，上手就有多考验人。
人得撞了墙才知道痛。
——她知道自己够坏的。
嘿嘿。
吃完了热的双皮奶后，另外两碗双皮奶也已经冷却得差不多了。温迪把双皮奶端进冰窖冰镇，转悠一圈，拿出来三个鸡腿。这里的一个鸡腿指的不是快餐店里的分量，还连着底下的肉，算体积一个能抵得上一般快餐店里四个鸡腿或鸡翅加起来的大小。她拿出这样大的三个鸡腿，剔出骨头，将纯鸡腿肉剁成块状。鸡块的大小约有八个麻将用骰子合拢那么大，做好后塞进嘴里，一口一个刚刚好。