她抱着木箱往家走,距离院子还有几百米的时候就看到一个身影飞速接近。
是黑毛。
他跑到近前,刚要问她去哪了,瞥见木箱里的黑胡椒就明白了,没再问。
“下回你可以叫醒我。”他无奈地说。
“我着急,忘了。”温迪抱着木箱继续走。
黑毛想帮她拿,她不让,倒是叫他去山洞里把渔网拿过来,她要回海边捕鱼。等黑毛跑回山洞把渔网拿来了,她再把木箱给他,让他送回去,随后到海边来接鱼。她则往回走,回到海边上了竹筏。
竹筏还挺扛造,也许是因为她将竹筏停在海上的缘故,海面漂浮不定受力不均,因此前天那场冰雹雨并未给竹筏造成损害。她撑着竹竿出了海,越过迷雾后,将渔网抛下。等渔网收获后,她就迅速返程,果然黑毛已经在海边等着她了。温迪把收获满满的渔网交给他,让他把这些鱼送回鱼池里,自己则两手空空往家走。
回到家,这时,温迪才开始做今天第一顿菜。
……
吃完饭,温迪就开始准备材料灌香肠了。
最重要的两样食材,一是肠衣,二是猪肉。肠衣是由猪肠上剥下来的,而猪肉当然也取自猪身上,一般来说用梅花肉很不错,但一头猪身上的梅花肉分量不多,不够她做出足量的香肠。因此温迪选的是两条猪前腿,先用刀刮去猪皮,再顺着骨头将肉刮下来,骨头留着晚餐炖汤,只取肉。
她刮肉的时候,黑毛就在旁边烧水,水烧开后就用大木勺舀一些热水出来,兑冷水放在木箱里,将猪肠衣泡在温水里再清洗一次。
温迪将刮下的前腿肉切成肉片,不能太厚太大,不过切薄片对她来说不算为难,她很快就在案板上将所有前腿肉切好。切好后,再用冷水洗净,控掉水分。然后她再拿了一个空木箱来腌肉,先把肉片都放进去,按照比例放入适量的盐、花椒粉、辣椒粉和白糖,正好她刚收获了黑胡椒,现场磨碎了一些撒进去,再把之前开过的酒拿来倒一些,大方地用了一瓶酒里的……三成。上回她只小心用了一成,所以相比较而言,这次用的是三倍,很大方了。
不是她小气,开了这瓶酒她才发现这是一瓶高浓度的白酒,根本没法拿来喝。
但用在做菜上,它就是很不错的道具了。
可惜也只剩六成了。温迪把塞子按回去,叫黑毛把它送回储藏室。
她现在才开始通竹筒,用刀子给它戳开一个能过肉的洞眼,再将边缘抹干净,把长条形的砂岩石伸进去磨掉棱角,最后再用温水冲洗。
猪肉拌匀,拿来肠衣和棉线。先把肠衣一头用棉线扎紧,打个死结,另一头则套入竹筒,然后将拌匀腌渍好的肉片从竹筒筒口往下塞,灌入肠衣内,直至灌到饱满,如果肉片塞住了,就拿一根筷子戳戳,肠衣必须被灌满连一丝缝隙都没有,再慢慢将肠衣滑下,一节一节灌肉。
一边灌肉,还得一边用针在灌得胀起的肠衣上扎小孔以便排气,以防肠衣被胀破。